一個星期去三次太古匯，竟然不知道這裡有間懷舊傳統牛腩麵店！

最新 06-23

說起地道的廣州美食，雲吞面肯定有一席之地，壓根不怕膩，壓根吃不膩，老廣的面屬於每天吃都可以的美食。除了雲吞面，從小更愛吃就是牛腩面。

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身處高樓林立、連鎖食肆遍地開花的CBD，最想念的還是小時候常吃的牛雜，放學和小夥伴走在路上，總會被路邊的牛雜檔吸引，一大煲沸騰的湯汁，散發著致命的香濃味道，那些金棕色的牛雜來自神秘的部位，滿滿的吸收了牛雜湯的精華，濃味香口，怎麼吃都吃不膩。後來長大一點，我又愛上了牛腩面，腩汁的香、牛雜牛腩的濃味和面的筋道深深刻在味蕾上。

雖然麵食不是廣東人的主食，但廣東人卻對牛腩面有一份情意結。TA叔有個朋友多年前遠渡重洋去留學，臨行前突然抽筋要吃牛腩面，在機場邊吃邊流著眼淚說，這是家的味道，廣州的味道，我要多吃幾口，不然出去就吃不到了……是啊，只有廣州的水，廣州的人，廣州的情，才能成就這一碗普普通通的牛腩面。這兩年卻發現，在漸濃的商業氣息下，好吃的牛腩面越來越難找到。

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每個星期至少逛三次的廣州太古匯，我敢說好的餐廳都吃的七七八八，上次有吃貨朋友爆料說，這裡居然有一家很好吃的懷舊牛腩面！TA叔立刻去試試，看看能不能找回記憶中的味道？

天河最高端MALL里絕無僅有、

懷舊經典的牛腩麵店

走進MU層的「大食代」里，在最顯眼的位置看到了這家「細擁」，跟其他鋪位比，顯得格外「異類」，不趕時髦、不跟風、不嘩眾取寵，安安靜靜又低調的存在，沒有華麗的裝飾，最顯眼就是那面窗明几淨的大玻璃窗。

師傅在後面手腳麻利地燙著雲吞面，下鍋滾、撈起、顛勺、在空中划出完美拋物線、最後淋一勺滾燙的湯澆在面上。

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鐵鍋里放著提前煮好的牛雜、牛腩，各種部位整齊碼好，一大塊一大塊疊在一起，色澤金黃、散發著熟悉的香料味……一片熱氣蒸騰中，你真的有一刻會恍惚，以為自己在老城區。

細問才知道掌門人從小在老城區長大，對牛腩面、雲吞面有種特殊的情意結，特意請來30年經驗的師傅掌勺，為的就是不用去西關也能吃上一口傳統、地道的面！

頂級崩沙腩撈麵

￥36

對TA叔來說，能吃到一碗好吃的牛腩面已經很滿足，屬於永遠吃不厭的存在，這裡的面就很合我胃口，價格也算合理。牛筋，牛雜都是取自黃牛，每天新鮮運到，頂級崩沙腩更是一頭牛隻有一斤，介乎腩位和筋肉之間，既有晶瑩的油脂，又有筋道的口感。陳皮、老薑、桂葉、八角……該有的味道清晰明了，一吃就知店家是下了真功夫，真材實料燜出來的。