夏季多吃這些豆，好處多到數不清！營養、養生、健脾、利尿又祛濕！

老人都說「夏吃豆，勝吃肉」，因為，各種豆類既能健脾祛濕，又可清熱解暑，是夏季最佳養生食品。不過豆子的種類那麼多，夏季養生該吃哪幾種？又該如何吃呢？

富含蛋白質、賴氨酸、膳食纖維，以及維生素B1/B2、鉀、鎂等多種維生素和礦物質，還含有類黃酮、皂苷等活性成分。

日常吃綠豆對身體有一定的好處，特別是夏天來一碗清涼的綠豆湯，不僅能帶走熱氣，幫助改善食慾，還能為身體補充水分、以及因高溫出汗流失的維生素和礦物質。

最佳食用方法

綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，等到綠豆軟爛，湯水略帶碧綠色，即可食之。

還可以搭配其他食材

1薏仁綠豆湯

主料：薏仁(100克) 綠豆(250克)

薏仁、綠豆洗凈，分裝在不同容器內，放在清水中浸泡一小時撈出；

薏仁倒入鍋中，加入10杯水，煮至薏仁裂開；

放入綠豆一起煮，直到綠豆和薏仁全部熟爛，入糖調味即可出鍋

2綠豆百合湯

主料：綠豆、鮮百合

將綠豆揀去雜質、洗凈，鮮百合掰開鱗瓣，棄去外面老瓣，洗凈；

鍋置火上，加清水煮沸，放入綠豆、百合煮沸，撇去浮沫，改用小火煮至綠豆開花、百合瓣熟爛時，加入鹽或糖調味即可。

富含低脂優質蛋白、礦物質和維生素、膳食纖維、多種氨基酸等。

總的來說，吃紅豆可以養心血、消水腫，以及有利尿的作用。

最佳食用方法

紅豆粥是最常見的吃法，紅豆洗凈放入鍋中，加水煮爛後再加入適量的米，大火煮開後改用小火慢熬即可。

還可以搭配其他食材

1紅豆薏仁湯

主料：紅豆（30克）、薏仁（20克）、冰糖適量

將紅豆、薏仁洗凈後用清水浸泡半天，瀝干備用；

之後將薏仁加水煮至半軟，再加入紅豆煮熟，最後加入冰糖。

2紅豆百合羹

主料：紅豆、蓮子、百合、陳皮、冰糖適量

將洗凈的紅豆、蓮子、百合用清水泡浸兩小時；

煮開水，把紅豆（和浸豆水）、陳皮、蓮子、百合放入鍋中；

煮開後用中慢火煲兩小時，最後再用大火煲半小時；

煲至紅豆軟爛，就可加冰糖調味。

營養價值非常豐富，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、多種有益成分（如大豆皂苷、大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖）等。

此外，黃豆還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等，均為人體維繫健康所必需的營養物質。

最近，醫學界對黃豆功效有一系列相關研究公布：黃豆可減少骨質疏鬆、降低膽固醇、抑制癌細胞。因此每天一把黃豆，就是經典養生方。

最佳食用方法

有研究表明，將黃豆製成豆漿、豆花等豆製品，其營養吸收率可達90%左右。直接吃整粒黃豆的話，其蛋白質的吸收率就只有65%左右。

還可以搭配其他食材

黃豆燉豬蹄

主料：黃豆適量、豬蹄、冰糖

豬蹄剁塊洗凈，放入鍋中加水煮開後，再次用水沖洗；

鍋里放適量油，加入適量冰糖翻炒，溶化後改小火，再放入豬蹄翻炒，之後加入料酒、生抽和老抽一起翻炒至上色均勻；

把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋，再加入薑片和提前浸泡好的黃豆；

加水沒過食材，用大火煮開，鍋發出撲哧聲改中小火燉煮25分鐘即可。

營養成分相當豐富，包含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的 B 族維生素含量特別豐富。

夏季吃扁豆，有助於化濕消暑、預防便秘、健脾養胃。

最佳食用方法

一般清炒涼拌都可，不過扁豆一定要煮熟煮透，顏色不再翠綠為止，以免中毒。

還可以搭配其他食材

干煸扁豆

主料：扁豆、肉末

扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干；

燒熱油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，撈出控凈油；

另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒；

倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

富含各類微量元素及維生素，特別是維生素B1 含量豐富，還含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素對保護視神經、改善視力非常有益。

夏季天氣炎熱，人體在出汗時，體內的維生素B1會流失一部分，而夏季多食豌豆可以為身體補充維生素B1。

最佳食用方法

建議和含鈣量高的食材搭配食用。黃金搭配：玉米+豌豆=起到蛋白質互補作用。

還可以搭配其他食材

香菇炒豌豆

主料：豌豆粒、干香菇

干香菇洗凈，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁，泡香菇的水待用，不要扔；

炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香；

倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻，倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘；

加鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

現在，你知道夏天該吃哪些豆類了嗎？如果還有其它夏季養生好建議，歡迎在下方留言討論哦~

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