找尋我們曾失去的味道

在烏龍茶中，鐵觀音曾輝煌無二，但粗製濫造的模仿卻讓它陷入灰暗。

茶香記尋找許久，終於在安溪尋到記憶中的鐵觀音——2018年古法清香型鐵觀音。正統的傳統工藝，古法製作，每一口都是記憶中的蘭香觀音韻。

核 心 之 地

關於鐵觀音的產地，一直有感德香，祥華味，西坪韻的說法。

這款鐵觀音正是產自福建安溪祥華，是喜歡鐵觀音的茶友們公認的好茶產區。

產地普遍多高山，山上多濃霧。出產的鐵觀音蘭花香細長純正，滋味鮮爽，口感醇厚回甘有稠度，餘韻悠長。

傳 統 工 藝

傳統清香型鐵觀音製作十分精細，有「好喝不好制」之說。

一泡合格得傳統清香型鐵觀音包括採摘、初制、精製三部分。

採摘要掌握採摘期、採摘標準和採摘技術。

初制要精通曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、烘乾10道工序。

精製過程更要把握篩分、揀剔、拼堆、烘焙、攤涼、包裝6道工序，才能成這一道傳統清香鐵觀音。

古法製作無需冷藏

用這種古法手作的鐵觀音，即使是極為老道的工人，一人一天下來，也只能做30斤的干茶。

這樣純手工所制的茶，與市面上的鐵觀音有天壤之別，不僅無需冷藏，每一口都還是最初的香與韻。

十年蘭香觀音韻

清香型鐵觀音的品鑒重點是香、甘、純，韻。

而老茶客間常以九泡為限，每三泡為一個階段，有口訣曰：一二三香氣高，四五六甘漸增，七八九品湯純。

這款祥華古法鐵觀音，開湯茶色金黃，不是流行的青白，入口香氣長耐、韻長。

在飲後，口齒中尚留有餘香，偶爾還在喉嚨留有甘甜回味。「濃而不澀，醇而不淡」，這個標準在此表現的更為淋漓，就連香氣，都與市面上極為不同。

葉底又軟又亮，帶著紅鑲邊。摸上去像絲滑的綢緞，葉脈上縱橫交錯的痕迹，是手工搖青以及多次復揉後落下的印跡。

也許每個人對鐵觀音的理解不完全一樣，但這一份舊時的味道，卻依然如初見時一樣美好。

145元的價格，實實在在的平價親民。

沿襲茶香記經典的方鐵罐，三泡之內不滿意，可退貨退款，此茶友們買的放心，喝的舒心。

沖泡方法：

茶器：白瓷蓋碗，紫砂均可

投茶量：一泡一次

沖泡水：純凈水、山泉水為宜

水溫： 100℃度為宜，悶泡時間以10s遞增

儲存方法：常溫，避光存放。

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