Day 1 回顧

路線：二郎-馬桑坪-茅台鎮

點擊閱讀：《探秘赤水.1丨從二郎到茅台， 40公里全球最貴河谷》

Day 2 | 茅台鎮-黎民古鎮-鄢家渡-清池鎮

（茅台鎮 /攝於June 22，2018.10:55 ）

【文/華商韜略】

群山起伏，連綿又連綿。水波蕩漾，潺潺又潺潺。探秘美酒河，溯流赤水源，6月21日，赤水河探秘小分隊在路上。

走過茅台鎮，望過黎民古鎮，山腰上，探秘7人組隨車穿行在山間，間或禮讓錯車，讓我們先行領略了這大山之際的純樸與自然，想像著今天重要的行程地點——鄢家渡究竟有著怎樣的人文風貌？

鄢家渡是一個古老的渡口，此岸仁懷，彼岸古藺。在當地人眼中，這個渡口，連起了醬香的兩頭，郎酒在這頭，茅台在那頭。

（黎民古鎮山腰 / 攝於June 22，2018.12:02）

渡口的兩頭，風揚不起一頭長髮，吹不來一番清涼，唯留人一身濕汗。自然，如此的淡然之風也吹不皺那一汪赤水。一艘等待的船隻下，探秘組看見，波瀾不驚的水面盡顯從容。

從容之處有真義。據專家調研，這樣的風從二郎鎮便開始連貫，於千年常在。它在河谷中游溫潤吹拂，與其他氣候因子一道，形成熱量豐富的溫濕環境，於無聲處，喚醒河谷醬香精靈……

自然之風，千年吹拂

喚醒醬香微生物因子

赤水河谷立岩村，夏至將明媚的陽光質感與淅瀝的小雨交織帶至。這正是典型的赤水河谷中游體驗：溫濕，熱情又迷濛。

這樣的天氣，30歲的村民小楊已習慣了30年。就在前些天，小楊剛教過女兒，自己的家鄉屬於亞熱帶濕潤季風氣候。

（攝於June 22，2018.16:23 / 立岩村屋）

醬香，小楊是熟悉的。他喝過茅台，那是在茅台廠工作的朋友帶回來。他喝過青花郎，那是河對岸的哥哥乘船捎來的新年祝福。

事實上，小楊提到的亞熱帶濕潤季風氣候，正是鑄成他喜愛的醬香的關鍵因素之一。

醬酒是高溫酒。醬酒生產中有「四高」，分別為：高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒、高溫發酵。

在赤水河谷二郎灘，屬亞熱帶濕潤性高原氣候，賦予了當地豐富的熱量，這直接決定了釀酒過程中高溫制曲環節中必須的恰到好處的溫度和濕度。這種獨特環境里的富氧發酵，使得決定酒液香味的關鍵性微生物群落成倍增長。

（二郎灘郎酒 / 攝於June 21，2018. 16:50）

此外，二郎地帶四面環山，一水中流，遊動的風經過此地時，已變得柔和淡然許多,這助力形成了一個相對封閉、有利於釀酒微生物生長的小環境。

隨著探秘活動的深入，郎酒向相關專家了解到，在過去的歲月里，相較於中國的北方，南方並沒有經歷較大的氣候變化。而像赤水河谷，應至少維持了千年的穩定氣候，這彷彿是上蒼的厚愛，為有益微生物提供著一道安全的天然屏障。

可遙想，千年前，神秘的赤水河畔，有古老的風。這和煦的風靜靜地守望著岸上的人們日出而作，日落而息，恪守古法，秉承匠心，將釀酒手藝代代相傳。

古樸民風，合力守護

共鑄兩大醬香之魂

在小楊的家鄉，渡船是一件便捷的事。古老的渡口鄢家渡，就在立岩村大山之腳。

這個渡口，小楊已不知趟過多少次。幾乎每個月，小楊都會在幾公里的山路上，踩過碎石子，踏過泥濘路，來到渡口旁，坐上一艘鐵船，游過十幾米寬的赤水河，抵達河對岸，再乘坐汽車，到往古藺二郎哥哥家中。

（鄢家渡 / 攝於June 22，2018.14:15）

也許這就是緣分，因為導航無法查詢鄢家渡的具體位置，問路之際探秘組一行巧遇正在裝修新房的小楊。了解了來龍去脈之後，熱心的小楊騎上摩托車，攜帶妻子和小兒子帶領我們前往鄢家渡。

走過一段狹窄的村間小路，相較於小楊的摩托車，我們的「大車」便失去了行走的優勢，來到一處新老山路的交叉口，一行人只好下車尾隨前方帶路的小楊開始徒步前行，虔誠地用腳丈量這一方水土的溫度。

生在赤水河畔，小楊兩兄弟始終記得先輩教育他們的話，「保護好赤水河，子子孫孫就有福。」在小楊看來，保護赤水河不僅意味著不在河裡游泳，不在河邊洗衣服，不往河裡扔垃圾，還意味著每次經過時別人的監督。

（赤水河 / 攝於June 22，2018.14:02）

像小楊這樣的守護者還有許許多多。連續兩日探秘，從二郎行至貴州省畢節縣金沙縣清池鎮的129公里途中，探秘組隨處可見環境標語——「要像愛護眼睛一樣愛護赤水河」，「青山綠水，就是金山銀山」，也尚未發現有污染、廢棄物拋擲於邊。

有人說，赤水河是一片被眷戀的福地。自古就有大面積山林作為「官山」保護。新中國成立後，全國大力發展工業的時候，中央仍要求赤水河兩岸10公里以內不準建化工廠，不準污染河水。或許得益於歷史背景的浸染，如今，敬畏之心已深入轉化成代代河邊沿河居民不折不扣的傳統，引領著他們恪守祖訓，一絲不苟地對待這條神秘的美酒河。

守護綠水青山，茅台與郎酒持續重拳出擊。十年左右的時間，郎酒持續累積投入3.8億元，打造污水處理廠，建立40餘人專業團隊，構建全民環保體系，2018年，獲評「十大環保守信企業」。

（探秘之路沿途邂逅的村落 / 拍攝時間未知）

一方水土養育一方人，一條河流築起一顆魂。守護自然秘境的純樸民風，已從古老的傳統走來，靠河長存。

徒步在碎石路上，老天爺也開始調皮，天空中飄起了不大不小的雨滴，幸好還能承受，探秘組成員仍舊樂此不疲的前行著，任厚泥與鞋底共行1個半小時後，終抵鄢家渡。

眼前的鄢家渡略顯落寞，但在熱心領路人小楊的陪同中，我們彷彿看到了它那往日的熱鬧繁華。在小楊的指引下，我們找到了掩沒在砂石雜草中的「鄢家渡」石碑，為了讓拍照更加清晰，小楊徒手清理掉石碑上的塵埃，徒手刨去了周邊的沙土和雜物。此時，在我們的眼中，「鄢家渡」石碑照片帶來到此一行的意義顯得不再那麼重要，反倒是，小楊的一舉一動是那麼的暖人心田，想必，這就是生長於斯的最佳寫照，他的純樸、憨厚，寫滿了人對鄉土自然最好的崇拜。

（「鄢家渡」石碑 石頭下方還留有小楊手刨土後露出的濕痕 / 攝於June 22，2018.15:32）

隔著迢迢時光，千年自然古風，培育出一個利於醬酒的微生物環境；疊著層層教誨，千年人文民風，熏陶出一個自覺敬畏的環保共識。

兩種既悠遠又貼近的暖風吹拂，喚醒沉釀醬香之魂，推動著一代代郎酒人借赤水以幻化原漿，秉赤心而傳承古法，懷赤誠終奉，飲世人。

告別鄢家渡已是下午時分，探秘組成員尚未吃午餐。就在我們探秘的空檔，隨行的司機師傅向當地老鄉買了一些煮熟的土雞蛋，在前往當天住宿目的地「清池鎮」的路途中，大家吃得格外的美味，說不好究竟是餓，還是感動於這裡人與自然的和諧共生之美。

DAY 3| 明日敬請期待

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