你還在用鐵鍋煮綠豆？當心消化不良！

「綠豆不適合用哪種材質的鍋具煮熟？」

答案是：鐵鍋。

因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯應該用砂鍋，而不是用鐵鍋哦，大家要注意啦～！

那生活中還有哪些烹煮禁忌呢？健康飲食除了要注重食物的營養及衛生外，烹調用的器皿亦要作為考慮的因素之一。烹飪器皿有可能會跟食物中的某些成分發生化學反應，生成有害物質，影響人體健康。

所以廚房的廚具不僅要選擇好看的，會讓人食慾倍增。還要注意很多使用禁忌哦，接下來就與微信君一起看看，究竟哪些廚具這樣做是「危害」人體健康的！

廚具分類：

1、不鏽鋼材料裝飾效果都較差。

2、防火板材料能力優於不鏽鋼，具有很好的加工性能、裝飾性和抗污能力。3、人造大理石材料：裝飾性強，防火性能好，但抗污染能力不如防火板。

3、實體面材：裝飾性、防火性、抗污染性能都很好，不過價格過於昂貴，一般家庭無法承受，所以當前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導材料。

廚具烹煮中的注意事項：

1.、熬制中藥：

忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥，因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性(絡合物較多時)。

2、鋁鍋盛菜：

忌用鋁鍋盛菜肴，鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱鹼、弱酸、鹽等物質會發生化學反應，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁製容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁製容器中過夜。

3、砧板選擇：

忌用烏柏木或有異味的木料做菜板，烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

4、餐具選擇：

忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷，塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食慾。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病。

5、器皿選擇：

忌用各類花色瓷器盛佐料，佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的「氡」對食品產生污染，對人體有害。

生活中有很多需要我們了解的信息，為了家人的健康，希望今天微信君準備的內容對你有收穫～

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