筋道有嚼勁的水烙饃，卷著小菜配著白粥，簡直完美

水烙饃是安徽蕭縣、淮北的一種特色傳統麵食，至今已經有了兩千多年的歷史了，卷著菜再好吃不過了，如何做出美味有嚼勁的水烙饃呢，一起來了解一下吧~

水烙饃

圖文 | 仙女小食堂

原料：

麵粉、清水

1. 準備所需要的麵粉，慢慢往麵粉裡面加入清水，邊加水邊用筷子攪成絮狀。

2. 將麵粉和成軟硬適中較為光滑的麵糰（我和的大概比摸耳垂稍微硬一點的程度），蓋上蓋子醒面大概半小時左右。

3. 醒好的麵糰重新揉勻，整成長條。

4. 分成大小均勻的劑子。

5. 將劑子按扁。

6. 用擀麵杖將麵餅擀薄。

7. 蒸鍋篦子刷一層油防粘，蒸鍋水燒熱後放入一張擀薄的麵皮，蓋上蓋子燒至蒸鍋冒氣，打開鍋蓋，接著放第二張麵皮。

8. 依次這樣，前面一張麵皮放入鍋中燒至蒸鍋冒氣，放入第二張麵皮，直至最後一張（這樣麵皮不會粘在一起，很容易揭開），然後蓋上蓋子，繼續蒸五分鐘左右。

9. 蒸好後，關火，將餅揭開，卷菜或者單獨就菜都特別好，餅很薄。

10. 或者搭配稀飯，小菜，都是很不錯的選擇。

有了這筋道的水烙饃，可以卷著小菜，再來上一碗稀飯，一頓完美的早晚餐就有了~
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