三大主食，米飯、麵條、饅頭，哪個升血糖速度最快？醫生這麼說

吃飯必吃主食，這是我們國民千百年沿襲下來的傳統。雖然目前有一部分人，提倡生酮飲食，而拒絕攝入主食量。不過這也僅僅是很少的一部分人群，就目前而言，大部分國民一天飲食中，都會或多或少的攝入一定量的主食。北方人愛吃麵條、饅頭，南方人愛吃米飯。

對於普通人來講，三大主食可以想怎麼吃就怎麼吃，愛怎麼吃就怎麼吃。可是對於我們糖尿病友而言，飲食的選擇就相當重要了。糖友需要考慮食物對血糖的影響才行，那麼這三大主食，哪個升糖速度最快呢？

我們先來看一張圖，如下：

如果就是普通小麥粉做的麵條和饅頭，那麼，正確的升糖速度應該是饅頭升糖最快，其次是大米飯和麵條。饅頭的升糖指數是88.1，麵條的升糖指數是81.6，而大米飯根據蒸熟程度不同，升糖速度可在83.2之間波動。當然，這三者的升糖速度都很快，因此不建議糖友們單純的就吃精白米面的。

1、主食必須吃

這裡需要提醒一下，我們是建議糖尿病友不吃精米精面，而不是讓糖友放棄主食。

我們很多糖尿病友一看到主食的升糖指數都那麼高，於是就想我乾脆不吃主食，豈不是對血糖更好嗎？

其實不然，關於這個問題，有糖尿病教授專門回答過。糖尿病友必須滿足一天的總熱量攝入，主食可以少吃，但是不能一丁點都不吃。如果不吃，則無法滿足一天所需的總熱量，特別是對於一天活動量較大的糖友。不吃主食形成低血糖的可能性就更大，而低血糖的危害甚至遠超高血糖。

2、正確食用主食的方法

對於饅頭，我們常吃的那種富強粉饅頭升糖是很快的，建議糖友們吃用雜糧麵粉做的饅頭，吃的時候搭配蔬菜和富含蛋白質的食物。對於米飯，其實已經說過很多次，主要就是粗細搭配來吃，使用多種不同的粗糧，營養更好，有益血糖。對於麵條，同樣的要搭配蔬菜，並且不要一日三餐都吃麵條。

像米飯、饅頭、麵條這樣的主食糖友都可以吃，只要把控住量、掌握好技巧就沒問題。有的糖友在評論反對說：「國外都在強調低碳飲食，國內卻還在強調糖尿病人要吃主食，太落伍了，糖尿病人就不應該吃主食。」

我想說，這種觀念是以偏概全的，低碳飲食針對的是減肥人群，糖尿病人雖然要控制熱量，但也不能太過苛刻主食，不然很容易低血糖。就知道高血糖有害，難道不知道低血糖危害更大嗎？糖友還是要多學習飲食技巧，控糖路漫漫，知識來作伴！

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