福山咖啡之旅

最新 06-23

剛加入咖啡行業還不到兩個月，有幸在本周參加海南舉辦的福山咖啡賽，到達海口後徑直坐上了去往福山的計程車。由於是第一次來海南，對當地還很陌生，計程車開到高速路沒多久，還沒來得及欣賞沿路的風景，一陣密集的雨點就噼噼啪啪的打在計程車的擋風玻璃上。這陣雨來的是那麼的急促而猛烈，以至於窗外的風景瞬間變的模糊起來，此時窗外水霧瀰漫，遠處厚厚的雲層極力朝下壓了下來，彷彿要與鬱鬱蔥蔥的植被來個親密接觸。司機師傅絲毫沒有因下雨而要降低車速，仍以最高的限速飛馳著。在飛馳中，雨水時而急促時而柔和，好似在演奏一曲搖滾樂，彷彿在極力吶喊：「在無盡的黑夜，所有都快要毀滅，至少我還有夢，就會看到彩虹，在我的天空…」。高速路上我注意到一個指示牌，上面寫著「火山地質群」。聯想到海南處於咖啡種植帶，眼前這充足的降雨，厚重的雲層遮蔽光照，溫暖的氣候，不禁讓我對海南咖啡產生了莫名的期待。

到了目的地，跟老闆在大廳的酒吧進行了短暫的交談，之後不少業內的嘉賓就開始陸陸續續的相互寒暄起來，我一新人也不忘抓住每一個可以學習的機會，跟業內的前輩請教和學習。期間有人點了本地的咖啡，發現本地咖啡的杯底會有一些咖啡渣，我對咖啡渣還是充滿了好奇，因為過濾掉咖啡渣是很容易的事情，我是新人也不敢多問，帶著這個疑問就結束了一天的行程。

第二天早上來到了咖啡比賽的舉辦場地福山咖啡文化館，在開幕式前的期間，一個福山咖啡的展台引起了我的注意。工作人員告訴我今天煮咖啡的是一個具有10幾年經驗的老師傅，讓我們一定要品嘗品嘗。這個老師傅煮咖啡的用具就是最普通的煤氣灶，燒水壺，熱水瓶，還有一台舊的磨豆機。我要了一杯原味的咖啡，將一小口飲入口中，讓咖啡在口中停留了片刻，細細感受咖啡的香味，發現這款咖啡並沒有帶給我很強的苦味和澀味，反而非常的柔和，而且口中韻味持久。於是就把昨天的疑問告知了這個老師傅，他告訴我，福山咖啡源於南洋文化，咖啡豆為深度烘焙，有些還在用手工炒的方式，較粗的咖啡豆研磨，水粉比約為8：1，採用直火100度水進行沖煮。他告訴我本地人喝咖啡一般都是早上喝，往往是一個饅頭或者麵包外加一杯咖啡就是一頓早餐。聽到老師傅講的這些，我突然心情沉重了起來，過去華人在南洋做苦力，靠著艱苦的打拚，在海外艱難的生存下來，他們經歷的苦難又有誰人知，他們把南洋文化帶回了海南，把他們艱苦奮鬥的精神融入到了本地咖啡，而福山咖啡的福字亦是對未來的一種無限嚮往和追求。我低下了頭默默的品嘗著杯中的咖啡，腦海中不禁想起近代中國屈辱的歷史，1840年英國的堅船利炮打開了清政府的大門，帝國主義的侵略無情的摧殘著近代中國,中華兒女受盡屈辱。往事不堪回首，正在感觸中，賽場突然想起了鏗鏘有力的國歌聲，看著大屏幕鮮艷的五行紅旗，雄壯的國歌回蕩在整個展館，我頓時不能自已，眼睛開始濕潤起來，我極力控制著，將最後一口帶渣的咖啡一飲而下。

緊張激烈的比賽開始了，我們都沉浸在各國選手高超的技藝之中。中午休息時間，一個叫白雲的女孩告訴我，海南的咖啡主要集中在福山和興隆，目前海南有幾大咖啡品牌，分別為福山，森谷還有侯臣。在交流之中得知，白雲的咖啡館中居然有尊道教原始天尊塑像，我對道教也很痴迷，經不住白雲熱情的邀請，我跟她來到了森谷咖啡館，白雲帶我來到原始天尊塑像前上了香。之後我們坐在室外的樹下，開始品嘗咖啡，同樣是搭配了奶罐，白雪的咖啡少了一份歷史的厚重感，咖啡的風味均衡中透露著一份自在和洒脫。白雪分享了她們在道法踐行方面的心得，講述了咖啡豆與陰陽，我聽的如痴如醉，不禁讚歎中國文化博大精深。

3天激烈的賽事很快就結束了，很遺憾我沒有更多時間來體會海南的風土人情以及福山咖啡文化，但我一定會再來海南這片神奇的土地，來細細探究海南的人文和美景。

對於海南本地咖啡，我由衷的期望能有更多人來了解海南咖啡文化，同時也建議本地咖啡在市場營銷，烘焙和拼配方面有更佳的表現，是否可以考慮把更多的概念融入進來讓更多的消費者接受，譬如獨特的海南咖啡豆特質，精品早餐咖啡的概念，風味糖漿與本地咖啡的飲品創意，精品下午茶的概念等等。

福山咖啡，久久不見，久久見！

厚厚的雲層