做雞蛋羹時多加一樣食材，細膩嫩滑更營養，快回家試試吧

雞蛋羹做法簡單、營養豐富，但有時蒸老了變成「蜂窩狀」，口感就很不好了。其實想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，也是有技巧的，快來學學吧

1、把雞蛋打到碗里，倒入溫水，然後再往裡面加點牛奶，蛋液、牛奶和溫水的比例為1：1：1，這樣牛奶和雞蛋的蛋白質相互作用，蒸出來的雞蛋羹更滑嫩

沿一個方向輕輕攪拌雞蛋、水和牛奶，力度一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止

2、依據個人口味加入鹽，這樣蒸出來的蛋羹味道比較好。注意：一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞

3、等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了

可依據個人口味，在起鍋前預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中，香嫩滑口的雞蛋羹就做好了

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