這個發糕做的大不一樣，連泡打粉都沒有放就很好吃！
不曉得大家喜歡吃發糕嗎？我知道發糕非常的軟，而且很蓬鬆，其實做法非常的簡單，基本上它的特點就是不粘手了，只需要一根筷子，然後我們把它們都攪拌均勻，等它發酵，發到它自身的兩倍的時候把它們蒸好，就可以用了。
製作發糕的時候，其實水分是比較大的。其實只有親身去做過的人，應該是都能體會的到的，而且吃的會比較粘牙，其實我也看見過有人把它的水分調到麵粉的大約一半兒左右，說是它不再粘牙了，其實那就不是發糕了，那它可以叫做饅頭。
剛開始我是不會做的，但是我嘗試多了，其實也是很簡單的，我那一次看到有人往麵粉裡面加上了一點兒雞蛋，我想想可能也是對的。雞蛋或許能夠幫著裡面撐起它來，然後我就根據它的東西做了一下，發現還是可以的，氣孔分布也是很均勻的，簡單的就可以做出來了。
其實可以準備一個七寸的模具，如果沒有模具的話也是沒有什麼關係的，我們可以用一個玻璃的保鮮盒或者一個比較耐高溫的模子都可以，但是要記住要先刷一層油，這樣的話就很容易給拿下來了。發酵的話，沒有準確的時間，主要是看一下溫度，我們一般現在這個天兒一個小時就可以了，我們可以隨時的觀察一下，差不多有它的兩倍大的時候，如果表面還有一點兒小氣泡就可以了，千萬不要發酵過頭了，那的話蒸好之後會會塌下來。
需要的食材並不是很多，需要400克麵粉，兩個雞蛋120克，紅糖，4克酵母，200克水，少量的越南梅。準備好所有的食物之後，我們先把紅糖放進熱水裡面，等到紅糖都融化之後再加上100克左右的冷水稍微攪拌，其實就已經變得很溫和了，接下來把酵母倒進去繼續攪拌，然後直接把雞蛋給打在糖水裡面攪拌均勻，然後在往裡面倒入一些麵粉，用筷子使勁的攪。
接下來拿出來模具，在模具里刷上一層油，然後把剛才做好的麵糊倒進去，再放上一個蓋子，等著它發酵到自身的兩倍的時候，然後把我們準備的越南梅均勻的鋪在上面。往鍋里倒入冷水，然後放在鍋上面，調到大火大約蒸半個小時就可以關火了，然後稍微等個五六分鐘就可以取出來了。注意一下，如果家裡喜歡吃糖的話，可以多放一些，其實我覺得我這放的糖已經夠了。注意我們調的水的溫度不要超過40°，要不然會把酵母給燙死。
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