你知道用什麼水泡茶，才是最好喝的嗎？

泡好一杯茶，你覺得最重要的是什麼呢？有茶友可能覺得是茶葉的品質，當然，一杯好喝的茶跟茶葉有著很大的關係，但是更為重要的決定因素是「水」！同樣一種茶葉，用不同的水泡出來的茶，口感滋味有著很大的差別。再好的茶葉，用很差的水沖泡出來的茶湯，也是難以入口的。

古語云：水為茶之母，器為茶之父，好茶用好水。

「水為茶之母」，要想泡一壺好茶，離不開一壺好水。好的水不僅易於提茶香、澤茶色、引茶味，更能將茶道與養生，融合為一，口感與健康兼得。那麼哪種類型的水，適合泡茶呢？水的酸鹼性如何不會對人體產生任何害處或直接影響。

鹼性水對茶多酚的溶出影響很小，但茶多酚溶出後容易氧化，而在鹼性水中，氧化速度會變得很快。換句話說，如果你用鹼性水泡發酵低的茶，比如綠茶、黃茶或者輕發酵的鐵觀音，那麼茶湯很快會變深濃，因為茶多酚被氧化成了茶黃素或茶紅素。當然，這種變化對人體無影響，但會極大影響泡茶的心情。（歡迎喜歡喝茶品茶的朋友關注與分享）

自然水裡面，雨水和雪水屬於軟水，從這個角度講，《紅樓夢》里的妙玉用雪煮茶是一個不錯的選擇，但在如今，這顯然已經成了奢望。

最常見的自來水，不是一個泡茶好選擇。原因在於含有氯氣會影響滋味和香氣，而且長期在水管中，含有鐵離子，而鐵離子會讓茶湯呈現不好的褐色。不過如果用凈水器或者過濾器凈化後則可以用來泡茶。

山泉水水質穩定，很多還略帶甘甜，是泡茶的好選擇。然而，有兩大缺陷，一個是山泉水各地都不同，有些地方的山泉水可能含有有害溶解物，常人無法判斷；第二則是都市中人往往很難獲得新鮮的泉水。

蒸餾水：蒸餾水是人工提取的，水質非常純正，對茶湯的影響不大，泡茶的效果也並沒有優於其它水質，而且成本很高，不適合用作日常泡茶用水。

綜合水質以及現實生活情況，適合大多數家庭泡茶的是——純凈水

純凈水不含任何雜質，凈度好，酸鹼性呈中性，用來泡茶，不會影響茶多酚的溶出，也不會影響香氣和滋味。茶友們如果需要試茶，用純凈水也是最好的選擇。

不同的壺煮水有什麼區別（歡迎喜歡喝茶品茶的朋友關注與分享）

飲水機：飲水機熱水溫度一般達不到沸點，一般加熱到90℃左右就會自動保溫，比如：一般泡烏龍茶得用100℃的水，才能使茶葉的口感及香氣發揮到極致，而飲水機里的水溫是不夠的。

電熱水壺：煮水速度快，方便實用，但電熱水壺沒有凈化水的功能，對水質沒有明顯改善。用電熱水壺煮水，泡出來的茶口感可能達不到最佳。

鐵壺：鐵壺煮水能夠改善水質和茶湯的口感，且煮水能夠完全沸騰，保溫力強，適合沖泡需要高溫的茶類。缺點是需要經常保養。

銀壺：銀壺煮水有殺菌除異味，改善茶葉品質的作用，獲得更好的口感。銀壺煮水至清至純，含氧量高，對茶湯的口感有明顯改善。且不易生鏽，很好保養。一般的茶都可以用銀壺水沖泡。

陶壺：陶壺本身可吸附礦物質，對水能起到一定的凈化作用，使茶水口感更柔滑，喉韻更為細膩，可揚茶香，亦可醒新茶之味覺。缺點是煮水較慢。泡茶水溫：茶葉中各種內含物在茶湯中的溶解度，在茶水比例與沖泡時間相同的情況下，受水溫的影響很大。投茶量相同、沖泡5分鐘，將100℃的滾水浸出物的含量作為100%，則80℃熱開水泡出量為80%，60℃溫開水泡出量只有45%。

沖泡不同品種茶時水溫需要有所變化。（歡迎喜歡喝茶品茶的朋友關注與分享）

綠茶：綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，沖泡時間為2~3分鐘。

綠茶適合現泡現飲，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養物質將遭到破壞，芳香也會消失。一般來說，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經過四五泡之後，味道就有些寡淡了。

紅茶：紅茶屬於全發酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時間短，茶水顏色淺淡，滋味輕。泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。

黃茶：視原料嫩老度，一般用85℃-90℃開水沖泡。

烏龍茶：通常宜用剛煮沸之水沖泡。若採摘細嫩帶嫩芽的茶，青製成者，干茶顯白毫，沖泡時水溫不宜太高，以85℃左右即可。

白茶、普洱茶：宜用剛煮沸水沖泡，亦可用煮茶法。沖泡前溫杯，以避免茶湯沖入冷容器溫度變低影響口感。沖泡備水時還要根據季節氣候、沖泡器具質地和沖泡程序繁簡而靈活調控。一般的，夏天備水時溫度可低一些，冬天則高一些。

有人說：第一泡是「人生若只如初見」，第三泡是「豆蔻梢頭二月初」，第六泡是「最是橙黃橘綠時」，第九泡是「意猶未盡不思還」。就是每一泡茶都好喝。用心去品味，就會發現，每一道茶都有著獨特的滋味。

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