對熟茶膚淺的認知
最近看到茶友尤其是剛接觸熟茶的茶友對熟茶有很多疑惑，不知喝熟茶如何入門？不知何為適度發酵熟茶？有感而發講一下自已對熟茶的認知。
熟荼是雲南普洱茶重要組成部分，要喝懂雲南普洱茶一定不能只懂喝生茶，還必須懂喝熟茶才算喝懂雲南普洱茶，而真正全面喝懂雲南普洱茶還得要喝懂老生茶和老熟茶，因此喝熟茶是一門不能缺少的學習雲南普洱茶的功課。
對熟茶的疑惑本人也曾有過，在學習品飲熟茶過程中學費也交了不少，好在有資深茶友的幫帶下少走了許多彎路，同時積累了一定的經驗，提升辨別熟茶好壞優劣的能力。茶在不衛生的前提下只能是壞劣茶，而在衛生的前提下是茶只有品質高低之分，喝熟茶一定要喝乾凈衛生的、正規廠家的熟茶。
熟茶如何入門？
首先要選擇正規廠家有質檢的熟茶品飲，其二要品飲不同廠家、不同品質、不同年份的熟茶，全方位積累品飲經驗，不要長期停留在某一層次上（尤其在低層次），多喝多問多思考，只有喝明白熟茶後才能在五花八門的品牌熟茶中選擇到適合自己的熟茶。
適度發酵熟茶書中是這樣描述的：湯色一一湯色紅濃（紅褐）明亮；香氣一一熟（陳）香要純正，不能有霉味雜味等；滋味一一醇（和）厚、爽（綿）滑、回（甜）甘；茶底一一葉質肥嫩、柔軟度適中、色澤褐紅（深栗）均勻一致、有光澤有彈性；適度發酵的好熟茶能讓品飲者口感和腸胃都感覺舒適，心情安穩。
熟茶是為滿足港澳、南洋等地區消費者品飲湯紅水甜的雲南大葉種曬青茶而研製的，目的是出囗創匯，不為仿老生茶口感，現在坊間傳說輕發酵熟茶存放陳化後更接近老生茶的觀點有自欺欺人的感覺，熟茶就是熟茶，老了只是老熟茶，與生茶無關，與老生茶更不可比較，輕發酵熟茶與重發酵熟茶是適度發酵熟茶工藝的加減，只有口感的差異。
隨著科技的進步，檢測水平的提高以及對熟茶的重視，發現熟茶在渥堆過程中微生物酶促發酵的分解和代謝物含有大量對人體有利有益的已知或未知的物質，表明熟茶對人類有明顯的保健功能，因此喝熟茶應以保健養生為主，品茗品鑒為輔。
來源：普洱茶吧論壇
往期經典回顧
TAG:茶 |