健康的黃金液體在歐洲復興

很長一段時間亞麻籽油被遺忘，目前正在歐洲經歷一次復興。因為這種被成為「液體黃金」的食用油，在很多方面對健康有積極影響。而且亞麻籽油在烹調土豆等食物時口味最佳。

亞麻籽油：多不飽和脂肪酸

粘性亞麻籽油從亞麻籽中提取，並用許多有價值的成分說服。亞麻籽具有高含量的α-亞麻酸，其屬於ω-3脂肪酸。亞麻酸可以抑制炎症，調節血壓和血脂，從而預防心臟病發作，中風和血栓形成。一般來說，亞麻籽油比其他油具有更重要的歐米茄-3脂肪酸。例如，在橄欖油只有百分之一的這種脂肪酸，而亞麻籽油約有百分之五十。其他和健康有關的重要成分是維生素E，卵磷脂和木脂素。後者是具有抗氧化特性的激素樣物質。

亞麻籽油可以增強免疫系統

營養學家認為亞麻籽油可以有效對抗癌症。很多科研人員將各種脂肪酸與疾病聯繫起來。現在的研究表明，亞麻籽油既能增強免疫系統，又能抑制腫瘤的生長，對某些惡性急病有著輔助功能。特別是將其與含蛋白質的食物一起食用時，可以增強亞麻籽油的功效。

亞麻籽油的使用技巧

亞麻籽油最好購買物理壓榨的。重要的是你千萬不要加熱亞麻籽油，要在食物烹飪後添加它，或者用它來涼拌蔬菜。儲存亞麻籽油一定要避光，放在陰冷的地方。

推薦：亞麻籽精鍊土豆配烤麵包

準備一些土豆泥，混合乳酪和牛奶，直到它有一個奶油質地。加入鹽和胡椒以及少量亞麻子油。將所有東西都整齊地混合。用亞麻籽油調味，加一點胡椒和鹽調味，可以抹在烤好的麵包上，就是一頓美味的早餐。

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