漲知識：不知道給龍蝦排尿，難怪你做出的龍蝦一股怪味！

夏季，龍蝦配啤酒那絕對是有誘惑力的，龍蝦吃起來口感那是絕對帶勁，可是做起來沒有技巧還是有一股怪味兒，其實龍蝦的做法很多的，可以蒸、爆炒，也可以做成麻辣、爆辣、椒鹽、孜然等很多口味兒。

之所以做成的龍蝦一股怪味兒，是因為蒸龍蝦的時候沒有及時把龍蝦的尿排乾淨，想想你吃龍蝦時的怪味兒，其實吃龍蝦之前，在龍蝦尾部，我們需要將龍蝦的尿排乾淨，加入沒有這個步驟，可想而知，龍蝦在受到高溫的蒸煮時，這些液體也會隨之排出蒸發，龍蝦肉受到這樣的蒸汽，那味道肯定是怪怪的，那麼，龍蝦的尿是怎麼排乾淨的呢？

我們需要一根筷子，將龍蝦的肚子朝上，用筷子插進去之後，液體就會隨之流出，速度一定要非常快，這個動作要重複2遍，這樣才可以排乾淨，然後就是清洗工作了，一定要用流動的清水沖洗，清洗之後就可以上鍋蒸了，這樣蒸出來的味道才是極棒的。

最後呢？做小龍蝦的訣竅也是要注意的：

在小龍蝦腮毛的裡面是藏有很多細菌的，做的時候一定要把腮毛都剪掉，還有就是龍蝦的細爪根部也是很容易藏污垢的，所以細爪也應該及時的清理掉。清洗的時候還是需要用流動的清水沖洗，蝦殼要用刷子仔細刷才能洗乾淨。

龍蝦的殼是很厚重的，這也是因為難入味兒的原因，在做龍蝦的時候，我們需要在龍蝦的後背用刀劃開一個口子，這樣龍蝦才更容易入味兒！

龍蝦才炒熟之後，不要慌忙收汁，關火之後讓龍蝦在湯汁中浸泡一段時間，這樣的龍蝦才能更加吸收湯汁的味道，龍蝦也更入味兒。

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