蔬菜中的纖維冠軍！鮮到眉毛掉下來！每天1小把，腰圍1尺八！

「養生十萬個為什麼」

夏季是吃毛豆的季節，這個時候的毛豆飽滿鮮嫩，而且鉀元素豐富，營養充足，纖維含量也是蔬菜中的第一名！

蔬菜中的纖維冠軍！

清腸通便

嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而傳說中的「植物纖維冠軍」芹菜根莖的纖維含量僅有1.2%，它可以促進腸胃蠕動，減少腸道對油脂的吸收，從而預防或緩解便秘，幫你消除大肚腩、重現小蠻腰。

改善新陳代謝

毛豆中的「脂肪」含量高於其它種類的蔬菜，但這種「脂肪」以不飽和脂肪酸為主，也就是俗稱的「好脂肪」，它可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇，讓身體更健康。

保護心血管

毛豆中有大量優質的植物蛋白，還含有皂甙、植酸、低聚糖等成分，能預防心腦血管疾病，中年人可搭配深海魚食用，能抗衰老、護心臟。

促進大腦發育

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平，小孩多吃毛豆可以變得更聰明喲。

預防貧血

毛豆中含有豐富的鐵，並且很容易被身體吸收，可以作為補鐵的食物之一，缺鐵性貧血的人也可以多吃點。

美容護膚

毛豆中含有大量的植物化合物異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善女性更年期的不適，而且對皮膚膠原具有保護作用，經常吃可養顏潤膚。

夏季解疲勞

夏天出汗過多會導致體內鉀含量流失，出現疲勞乏力和食慾下降的情況，毛豆中鉀含量豐富，多吃點可以有效緩解這些癥狀。

毛豆的食用禁忌

/禁忌人群/

一般人都可以吃，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

/烹飪禁忌/

一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

/食用禁忌/

毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制一把的量。

毛豆怎們煮不變黃？

相信很多人都煮過毛豆，但是煮出來的毛豆顏色發黃，吃起來也沒有那麼鮮脆，這到底是為什麼？

做毛豆，看似簡單，做起來卻不容易。越是簡單的食材，想要做好越是需要技巧，今天小編就把這個這個秘密告訴大家，保證煮出的毛豆顏色翠綠不發黃，吃起來特清脆！

原料：毛豆100克、八角5粒、辣椒10克、蔥薑片10克、鹽1小勺（依照自己口味)。

做法：

1、煮一鍋水，將八角、辣椒、蔥薑片下鍋煮開，放鹽調味後關火放涼

2、將毛豆洗凈放盆里，鍋里燒開水將毛豆倒下去，大火煮熟撈出。

3、撈出後放在冰水裡過涼，最後就可以將過涼後的毛豆，放在煮好的鹽水裡，再放進冰箱泡一晚、

4、第二天就可以吃到鮮綠清脆的小毛豆啦，配上點小酒，別提有多愜意啦。

來源：健康養生自在生活

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