龜苓膏、雙皮奶、布丁……這些晶瑩剔透的「果凍」美上天啦！

一提到夏天，

很多人都要擺手說不喜歡，

因為它炎熱的天氣。

而我卻恰恰相反，

正因為它的炎熱，

我們才能吃到許多冰涼的食物，

才能享受到冰火兩重天的口感！

夏日裡帶著涼氣兒的小吃很多，

其中我最喜歡的莫過於雙皮奶。

還記得第一次吃雙皮奶的時候

是在高中，

那時候還很窮，

沒吃過多少甜品，

在麵包店的櫃檯上看到它的時候，

我都叫不出它的名字，

偷偷問我的同學那是什麼？

她告訴我說叫雙皮奶，

當我買完拿在手裡時，

感受到冰冰的涼爽~

吃了一口，

哇！涼中帶點甜兒！

超級好吃！

長大以後的時光中，

我又吃過了許多「果凍」狀的甜品，

顏值都超高，

每次吃都不捨得破壞它們的美麗！

下面，我就把那些不忍下口的「果凍」甜品介紹給你們吧！

龜苓膏

食材

龜苓膏粉/香蕉牛奶/冰糖紅豆

做法

1/先用清水將龜苓膏粉開成無顆粒狀，把弄好的龜苓膏倒入鍋內。

2/將溫水慢慢沖入到龜苓膏里，一邊沖一邊攪拌，一直到融化。

3/將鍋放到火爐上，用中火一邊煮一邊攪拌至燒開。煮好的龜苓膏裝入小碗里，冷卻。

4/龜苓膏可根據自己口味加料的哦，加香蕉牛奶或冰糖紅豆都很好吃!

5/想吃冰的可以放冰箱冰至兩小時再拿出來食用。

雙皮奶

食材

牛奶400毫升/雞蛋2個/白砂糖2勺

做法

1/把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。

2/然後將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

3/另取一碗，放入2隻蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解,不要打太久，否則會變成「蛋泡」。

4/等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。

5/然後沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。

6/將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。

焦糖布丁

食材

雞蛋一個/砂糖適量/牛奶150毫升

做法

1/將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中，把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色。

2/將焦糖倒入布丁模底部。把雞蛋打在碗中，攪拌均勻。

3/牛奶中加入糖攪拌均勻，蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。

4/把烤盤中倒入適量的熱水，稍微多一些但不要沒過烤盤。

5/烤箱160度預熱5分鐘，把布丁模子放入烤盤中烤20分鐘左右即可。

6/冷卻後放入冰箱冷藏保存，口感更好!

酸奶布丁

食材

蜂蜜/酸奶/白蘭地/魚膠

做法

1/把魚膠和清水混和,基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水。

2/等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。

3/溶化的過程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉。

4/把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌,然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來。

5/酸奶和魚膠混合,控制在微溫的溫度。

6/酸奶和魚膠的溫度不可以相差太大。酸奶過熱會變稀，過冷在攪拌魚膠的時候攪拌不均勻。

7/找個容器裝起來，最好用底部有漂亮花紋的這樣會比較有感覺哦!

8/用保鮮膜封好放入冰箱，大約冷藏2~3小時就可以了,冷藏完畢把布丁扣出來，完成~

芒果果凍

食材

芒果/吉利丁粉

做法

1/將芒果去皮切成粒，取出一部分芒果粒打成芒果汁。

2/在溫水中放入吉利丁粉，待溶化。

3/在鍋中燒熱芒果汁，將白糖放入，充分攪拌使其完全溶解。

4/然後放入溶化的吉利丁粉拌勻，最後放入芒果粒。

5/將芒果凍倒入模具中，自然冷卻後放冰箱冷藏1-2小時候取出後食用，口味更佳！

黃桃果凍

食材

黃桃罐頭/吉利丁粉

做法

1/先準備一個黃桃罐頭，稱量出200g的黃桃糖水。

2/把罐頭裡的黃桃切成小丁備用，鋪在要做果凍的模具底部。

3/取吉利丁粉8g，加24g的冷水泡開，成透明的固體狀態後，再隔水加熱至透明液體狀態。

4/把吉利丁液倒入黃桃糖水中攪拌均勻，倒入模具中，放入冰箱冷藏一晚。

5/脫模，稍微用熱水把模具泡一下倒扣在盤中即可。

注意：一定不要泡過頭了，否則果凍就化了，還需要放回冰箱從新冷藏。

四川涼糕

食材

涼糕粉/紅糖

做法

1/把涼糕粉倒入電飯鍋裡面，然後用500克的溫水調成糊狀放置25－30分鐘左右。

2/在這間期間把5斤左右的水燒開當然可以多燒點開水備用。

3/等調成糊狀的涼糕粉到了時間後倒入一半左右的開水攪拌均勻，一邊倒開水一邊攪拌。

4/將鍋放入火上將攪拌好的涼糕粉燒開。需要不停的攪拌，煮沸至熟透為止。

5/將鍋移火然後再用筷子攪拌片刻待氣泡消失後裝入碗中冷卻即可,淋上紅糖水更好吃哦！

冰粉

食材

冰粉15g/薄荷水微量/適量蔬果佐料/紅糖水適量

做法

1/稱出十五克冰粉,燒兩斤開水倒入盆中,把冰粉倒入開水裡。

2/攪拌三分鐘，涼後放冰箱冷藏約一個多小時。

3/把冷藏好的冰粉用勺子舀出一些在碗里，澆上一勺紅糖水、用筷子蘸上微量薄荷水點在其上。

4/再根據個人口味添加蔬果輔料少許，即可食用。

小貼士

1、大約四十克冰粉配五至六斤開水，按這個比例配製即可。

2、薄荷水根據濃度適量加入，切忌多加，否則可能會味苦。

廣東黑涼粉

食材

乾涼粉/蜂蜜/白糖

做法

1/使用溫開水或是涼開水把買來乾涼粉沖開。攪拌均勻,讓涼粉和水完全融合。

2/在鍋內倒入水,再倒入剛剛攪拌好的涼粉,然後快速的攪拌,直到水開了就可以倒入碗里冷卻。

3/倒入到碗里後的涼粉可以把上面的泡泡去掉。然後讓它冷確就會成塊。

4/吃涼粉的時候可以加入蜂蜜或是白糖,一起吃味道更加的獨特!

註：1克涼粉加25克水

櫻花果凍

食材

吉利丁片/冰糖

做法

1/吉利丁片掰碎，用冷水浸泡。鍋里倒入冷水、冰糖（白砂糖也可），加熱至糖全部融化。

2/在糖水中倒入泡軟的吉利丁片，加熱至全部融化,加入適量檸檬汁。

3/櫻花洗凈，倒入溶液中,待花瓣顏色變透明，關火，加入適量色素，攪勻。

4/將混合液體置入器皿，等冷卻後放入冰箱冷藏，成形後炒雞看！

水信玄餅

食材

白涼粉/白糖/紅糖/碎花生/黃豆粉

做法

1/鍋中加水，加適量白糖，煮開後轉中小火，保持微微沸騰。

2/加入白涼粉。（除了白涼粉，你還可以用瓊脂、冰粉、吉利丁、果凍粉、QQ糖）

3/攪拌到白涼粉融化，小火繼續加熱兩三分鐘,把鍋中的水倒進冰格里，裝滿。

4/球形冰格可以網購，如果冰格注入口太小，用一根竹籤做引流，把水灌進去。

5/室溫下等待水信玄餅凝固即可,冷卻的過程可以準備蘸料。

6/水信玄餅的蘸料和糖不甩差不多，紅糖加少量水熬成糖漿，灑上碎花生、黃豆粉即可。

如果想要第一時間了解更多「果凍」』和其他美食的做法，可以關注我的暖暖的美食日記頭條號，每天會定時分享一些美食的做法和盤點好吃的零食和餐廳！

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