經典的家常菜，隨便挑一道都是下飯菜，真的適合端午節假期吃

酒過三巡，菜過五味——酒與菜古往今來都是一對好伴侶。下酒菜，即喝酒時所用的菜肴。因為各地氣候、生活習慣、飲食文化等的不同，所以造就了不同的下酒文化。再加上酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜成了盡興、升華酒韻必不可少的配角兒。因酒類品種、地域習俗不同，不同地方對下酒菜的選擇各有千秋。

雙椒肉拌面

1．豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；

2．燒開水，水滾後放入麵條；

3．將麵條煮到剛熟撈出過冷水；

4．鍋里放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；

5．炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；

6．隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；

7．放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了。

豉汁蒸鳳爪

1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；

2．油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；

3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻；

4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

豉香擂辣椒

1.辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。

2.鍋里油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。

3.倒入辣椒段，小火炒制。

4.調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀麵杖即可）。

6.等辣椒成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。

蔥爆牛肉

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油；

2．鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。

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