遭遇車禍現場！葡萄酒：我覺得我還能再拯救一下
俗話說人（jiu）在江湖飄
哪能不挨刀
不過總有些時候
會讓你感嘆挨刀？！
那都不是事兒好嗎
畢竟你得有挨刀的實力吧
得撐到能挨刀的時候吧
一個運氣不好葡萄酒就會遇上
一些堪稱車禍現場的狀況
根本沒能撐到開瓶的時刻
或者有的開了也不能喝
這時候簡直想放棄酒生啊
But葡萄酒是不會輕易放棄自己的
說不定還可以再搶救一下......
車禍現場一：暈瓶
打開一瓶葡萄酒
發現根本沒什麼果香
反而還有一股不太好聞的味道
相信不少人第一反應是：這酒壞了
但是，作為「磚家」的一哥認為
如果不是醋味和指甲油味、發霉味之類的
8成可能是這酒暈瓶了
在葡萄酒的專業術語中
暈瓶稱之為bottle shock或bottle sickness
指的是葡萄酒香氣渙散，口感寡淡
整體結構不平衡的一種短暫狀態
通常被形容為「muted」（沉默的）
或「disjointed」（雜亂的）
搶救措施
暈瓶的葡萄酒
一般靜置一段時間後會自行恢復
只要將暈瓶的葡萄酒
放在較為理想的儲藏環境中一段時間
一般來說，休息個3-5周
它就能從暈瓶的狀態恢復過來了
車禍現場二：漏液
拿了一瓶酒準備打開喝
但是發現這瓶酒有酒液溢出！！！
「漏液了，酒肯定壞了吧？」
肯定是大多數人的條件反射
但是並不是每一瓶漏液的酒都已經「壞了」
搶救措施
如果是瓶身或酒標有少量酒漬痕迹的輕微漏液
可以盡量將酒垂直放置
一些葡萄酒由於軟木塞的透氣性較好
常會出現輕微的漏液現象
但往往品質沒有受太大影響
是可以正常飲用的
如果漏液已經在流淌了
或者帶有爛水果和玉米等氣味
那麼十有八九這酒是沒救了的
可以放棄治療了
車禍現場三：斷塞
有句話這麼說的
說起來容易做起來難
就拿開一瓶葡萄酒來說吧
說起來很簡單，也就一句話
但是，很可能會斷塞
斷塞......斷......塞......
尤其是對新手來說
誰還沒把酒塞開斷過咋的
（你非要說開的酒都是螺旋蓋的，我也無話可說）
搶救措施
用紙巾或毛巾把瓶口的碎屑清理乾淨
然後將瓶身傾斜
往瓶壁方向或從塞子斷裂處正對的方向
小心地緩緩鑽入木塞
鑽進去之後放正瓶身
小心地把軟木塞提上來
如果斷開的酒塞已經開裂
稍微用力就會掉入瓶中
那麼可以馬上將酒倒出到醒酒器之中
倒酒時可以使用一張咖啡濾紙或者類似的過濾網
迅速將酒轉移的同時
可以把木塞木屑過濾掉
如果動作夠快
木屑對葡萄酒的影響應該不至於太大
車禍現場四：酒里有渣
講真，葡萄酒里有渣的情況出現的時候
第一次遇見的人還真的需要點承受力
畢竟不管是黑渣還是玻璃渣
對於從來沒見過的人
認定這酒壞了也不是他的鍋不是
要是更不走運發現了木頭渣
不好意思，近兩個月我不準備喝葡萄酒了謝謝
黑渣，其實是酒中單寧、色素的聚合物
葡萄酒中單寧和色素佔據了很大的比例
又是極為不穩定的物質。
隨著時間和環境的變化
它們有可能會從酒液中「跑」了出來
有的直接粘在酒瓶上，形成黑渣
也有的附著在析出的酒石酸鹽晶體中
形成黑色顆粒狀沉澱物
搶救措施
酒中的黑渣略微影響美觀
但它對酒的品質是無害的
不過，為了確保飲酒的感官體驗
可以將酒渣潷掉
而葡萄酒中的「玻璃渣」
其實是酒石酸的結晶
酒石酸是葡萄酒中佔比最大的酸類物質
來源於葡萄果實本身
搶救措施
酒石酸析出與酒品質並無太大關係
更不會對人們身體健康產生危害
所以，避開玻璃渣就可以大膽喝！
葡萄酒中出現了「木頭渣」
很明顯，這一定是軟木塞惹的禍
如果說是單純開瓶方法錯誤導致木屑進入酒中
過濾掉木屑即可
但如果是由於木塞乾燥萎縮而導致的斷裂
意味著酒長期不當儲存
很可能導致酒已經氧化
一哥表示這樣的酒已經病入膏肓.....
車禍現場五：紅酒牙
喝了些紅葡萄酒之後
發現自己牙齒變紫發黑？
不熟悉的酒友們肯定會想
我可能喝的假酒
這酒肯定質量不咋的......
葡萄酒表示：委屈巴巴.....
其實「紅酒牙」只是你喝完紅酒後
牙齒上附著了色素而已
搶救措施
喝酒前刷牙，酒後不刷牙
品酒過後吃高纖維食品
喝酒前吃點芝士
酒後多喝氣泡水或牛奶
車禍現場六：酒漬
一不小心被紅葡萄酒弄到衣服
留下酒漬的情況
有時候是避免不了的
搶救措施
如果在家裡的話
可以迅速採用以下方法
1.撒鹽
第一時間用紙巾或抹布，將酒液吸干
然後再將食鹽覆蓋在酒漬上
食鹽會慢慢吸走葡萄酒液
2.開水
把有酒漬的衣物浸入開水中
紅色的酒液會慢慢消失
或者是慢慢把熱水澆到酒漬處
3.白醋+肥皂
先將適量的稀釋白醋倒在酒漬處
用來中和紅葡萄酒中的色素
再塗抹上肥皂
靜置一會兒再洗凈即可~
如果在外面
可以借鑒《翻譯官》里的做法
藉助白葡萄酒
白葡萄酒可以中和紅葡萄酒
同時使顏色變淡
經過這一步後，酒漬就會好打理很多
縱然遭遇車禍現場
只要急救措施對了
也還是可以搶救搶救的
泥萌覺得呢
以上圖片均來源於網路
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