必勝客在美國停用帶有「對人類健康重要」抗生素的雞肉，這是為何？

必勝客宣布要在 2022 年前，在美國市場所有餐品中停止使用攝入「對人類健康重要抗生素」的雞。

在此之前（一年前），必勝客已經在披薩香料中不再使用那些攝入過對人類很重要的抗生素的雞了，現在它要在所有餐品中停用帶抗生素的雞肉。這讓它成為全美第一個在雞翅產品中也堅持不用抗生素的披薩連鎖。

根據世界衛生組織的定義，有 32 種「對人類健康重要的抗生素」，包括先鋒黴素族抗菌素（Cephalosporins）和糖肽類（Glycopeptides）抗生素等等。必勝客用的雞不再被這些「對人類健康的抗生素」餵食，但是可能還會用到其他抗生素（獸類的用藥）。

從必勝客的官方聲明中，這似乎是為了響應美國消費者的需求。「必勝客的食品料理團隊很認真地傾聽消費者的聲音，我們也很注意各種興起的健康意識，與此同時不讓它影響食品的口味，」必勝客的首席品牌官 Marianne Radley 說。

美國消費者已意識到濫用抗生素的危害，除了自己注意用藥以外，也關注起肉類中的抗生素。根據《財富》此前的報道，市面上大概有 70% 對人類健康重要的抗生素被賣給了養殖場，用在肉類和奶製品的生產過程中。根據《衛報》，在中國這個比率是 52%。中國政府禁止人用抗生素被用在動物身上，但是可以使用獸用禽用抗生素。

麥當勞在 2015 年就宣布將逐步棄用餵食過「對人類健康重要的抗生素」的雞肉。在這之後 Chick-fil-A 、賽百味也加入只購買「未使用人用抗生素雞肉」作為食品原料。和必勝客同為百勝旗下的肯德基曾宣布在 2018 年要停止使用抗生素雞肉。

這些品牌的肉類供應商泰森食品（Tyson Food）、Pilgrim』s Pride 以及 Foster Farms 也都在減少使用抗生素，某種程度上也是因為無抗生素雞肉銷售的增速比普通雞肉更快。2017 年 FDA 推出規定，禁止為了讓動物增重而使用抗生素，限制了使用那些「對人類健康重要」的抗生素在動物上的使用，需要獸醫開具證明只用於治病。

至於該不該給動物用「對人類健康重要抗生素」之外的其他抗生素，還存在爭議。有人認為那些獸類抗生素（即用在動物身上的抗菌葯，常使用的包括青黴素、頭孢菌素等抗生素，以及氟喹諾酮類、磺胺類、喹惡林類合成抗生素。）不會危害到人類。有種觀點是人類健康的耐葯菌甚至「超級細菌」主要來自人用抗生素濫用和醫院內交叉感染。而遵守「休葯期」規定的肉蛋等產品是沒有危險的。

但也有人持反對意見。出售高端肉類、家禽、野味和松露的 D』Artagnan 的創立者和首席執行官 Ariane Daguin 說：「僅僅停止使用那些『用於治療人類疾病的重要抗生素』作用不大……應該理解不含抗生素的真正含義是什麼，應該清除所有的抗生素，以防止出現耐抗生素的細菌，這一點非常重要。「

題圖來自 pizzahut

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