發麵的關鍵技巧就在這，5分鐘不到即可搞定！大多數人都不知道

無論是蒸饅頭還是做包子，發現時至關重要的一個步驟，可惜往往失敗就是失敗在這裡。所謂的發麵其實就是指麵糰在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。但是就這麼簡單的過程，為什麼別人的就能快速發酵，而你的卻不能呢？

切記，發麵的時候發酵粉的用量宜多不宜少。這是因為發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。另外，切記不能使用乾酵母，最好用溫水攪拌均勻。

1，第一步將500g麵粉、10g乾酵母粉、5g泡打粉一起倒入盆中並攪拌均勻。此時也要準備好400ml左右的溫水，水溫不可超過40攝氏度。

2，邊攪拌邊加入溫水，不可一次性將溫水倒入麵粉中，少量多次進行添加，知道麵粉成為一個麵糰為止，然後用手將麵糰揉成光滑的麵糰，放置在盆中進行醒面。

3，在醒面的過程中用蒸鍋燒一鍋水，到水剛好沸關火，然後把盆中的麵糰連盆蓋上一層保鮮膜一起放進蒸鍋中，蓋上鍋蓋。等待十分鐘面就發好啦。如果想要發酵快，切記不要講酵母和水直接倒在面中，應該先用溫水將酵母沖開，攪拌均勻。

今天教大家做千層蒸餅：

1，首先將花椒面，孜然粉與鹽混和在一起。

2，取出發酵好的麵糰，再次下手把它揉上幾分鐘，擀成一個長方形薄片，表面刷油，將五香椒鹽均勻地撒在刷了油的面片上。

3，然後切幾刀，中間不要切斷，先從右上角向下疊，再將左下角翻上去覆蓋，再疊向左側，再重複上下的疊法，最終折成一個長方形，最後擀薄。

4，放入蒸鍋，開始蒸，第二次發酵至少大兩倍，然後繼續蒸半個小時即可。另外，喜歡的可以放點辣椒面，蔥花，味道會更棒哦。也可以選擇用不同的粗糧和乾果來做不同的千層蒸餅。

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