大廚師說漏嘴，原來餃子餡這樣配才好吃，天天吃不會膩

餃子可以當主食，也可以當配菜，而且餡料的多種變化，讓你天天吃都不會膩。很多餃子的配方是代代相傳的，是只有親人才會知道的回憶中兒時的味道。然而有一些好吃的餃子配方又是公認的，今天就介紹5種大家都覺得經典又美味的餃子餡配方，希望新手也能做出美味！

牛肉豆角餡

用料 ： 牛肉、豆角、木耳、蔥、姜、鹽、味精、醬油、糖等。 做法 ： 1.將豆角焯水放涼後切碎，蔥姜切碎，木耳切絲備用。 2.牛肉剁碎後加入蔥姜、豇豆末、木耳絲，以及鹽、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、鹽等攪拌均勻。3.記得分三次打六勺水，靜置半小時即可包餃子。

木耳三鮮餡

用料： 黃瓜，木耳，雞蛋，蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。 做法 ： 1.黃瓜擦絲後用紗布擠出水，水留下備用。2.泡發的木耳切絲、雞蛋攤皮切絲，配上黃瓜絲，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌勻。

韭菜雞蛋餡

用料 ： 韭菜、雞蛋、饊子或粉條、鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等。做法 ： 1.雞蛋炒散後，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎，粉條煮熟後切碎。2.將原料混合後加入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等攪拌均勻即可。

豬肉大蔥餡

用料 ： 五花肉餡750g，雞蛋，大蔥，姜，鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉，香油，蔥油，老抽，生抽。做法 ： 1.肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌後，再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。2.準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。

酸 菜 餡

用料 ： 酸白菜500g、五花肉200g、蔥姜、醬油、食鹽、雞精、十三香、香油。做法 ： 1.五花肉剁碎後加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油、十三香等，攪拌均勻。 2.將酸菜洗凈，剁碎，擠水。酸菜腌制時難免有石沙，一定要反覆清洗。鍋中倒入油，油熱後用花椒炸鍋撈出，炒制酸菜。3.酸菜放涼後，倒入肉餡中攪拌均勻，就可以包餃子啦。

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