福州這家爐端燒把昭和時代的整個街景都搬來了，還有海賊王同款「海賊飯」！

原標題：福州這家爐端燒把昭和時代的整個街景都搬來了，還有海賊王同款「海賊飯」！

這家藏在旗汛口的隱蔽爐端燒

我後悔為什麼沒有早點去！！！

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把日本的整個「思案橋」搬來店裡

只要進門，沒人不掏手機！

請來兩位日本師傅坐鎮

送菜用木漿遞！

海賊王同款「海賊飯」

儀式感爆炸！

這樣的爐端燒

在福州恐怕找不到第二家 ！！！

「啊啊啊這是我去過的最酷日料店」「竟然有一整條商業街，還有售賣零食的雜貨鋪……」「裡頭的日料也很好吃……」兩年前，當甜水還是某公司的小實習生時，就從奢侈腐敗的同事們口中聽過這家店的「傳說」——

還原一整條日本商業街，藏著美容院、電影院、雜貨店、深夜食堂……還有儀式感爆棚的海賊飯，用船槳上菜的日本師傅……

兩年後，甜水終於踏進了勝！差點跪地對四碗大喊：「還去什麼日本！」

小小的勝像哆啦A夢的口袋變出來的一樣，從亮著彩色霓虹燈的美容院、印著時髦女郎的電影院、到結滿彩燈的深夜食堂、懷舊的雜貨鋪到電器店，一應俱全。

▲在雜貨鋪能買到80年代的懷舊小零食；還有看到老闆珍藏的各個年份的 coca cola

這裡藏著一整個商業區，復原了日本人最懷念的昭和年代，彷彿下一秒的轉角，就能遇上大雄、小丸子和蠟筆小新。

昭和年代，一家人買了電視機，一整個弄堂的人都會捎帶酒點去看節目；家長里短滿天飛，很容易就從街頭傳到巷尾；有人生病了，一整個巷子都會動員起來找醫生，不開心的時候，一起約去附近的小酒館喝一杯……

相濡以沫的年代，對很多人來說無疑是溫暖的回憶。走在被暖黃色燈光包裹著的「勝」，心裡漸漸盈滿溫馨和感動。

緩緩打開勝的木質菜單，彷彿穿越了時間的閥門，瞬移到千里之外的日本。我們點了一夜干、海賊飯、岩牡蠣等經典料理，不過值得一提的是，勝還有整整兩頁的「隱藏菜單」。

坐在勝的吧台，日本師傅笑起來眼睛眯成一條彎彎的縫，用木漿給你遞菜，親切得彷彿就置身在日本。

日本師傅只會說日語，做壽司的時候就低著頭，專心至極，一握一捏，儘是壽司哲學（速度太快，甜水抓拍根本跟不上！）

小肌、金目鯛、左口、生海膽、白蝦全是從日本空運而來，甜水最喜歡生海膽壽司，膽肥汁甜，一口一個。

在勝還get到了壽司的正確吃法：手拿著吃或者用筷子與壽司平行後再夾，這樣不會破壞壽司原本的形狀。

▲超有儀式感的「海賊飯」，聽聽磅礴的聲音！不然就答應我，為了炎亞綸小哥，也要看！

在勝竟然有海賊王同款「海賊飯」，在這碗海賊飯誕生前，還有隆重的儀式。「嚇」得身邊的所有人趕緊掏出了手機！

兩個壯漢大力擂著啤酒桶似的太鼓；另一個小哥身體前傾，用類似作戰的姿態，奮力將魚籽倒出，直到魚籽滿溢出碗邊，「撲通撲通」地直落碟子上。

加入勝特製的山藥泥，攪拌一番後，勺進嘴裡，魚籽像爆彈彈似地炸裂出海的味道，混合著清甜的山藥泥吃，一點都不膩！

喜知次是日本三大名魚之一，又被譽為「海中紅寶石」，因為一出海水就會立即死亡，所以特別嬌貴，一被漁夫釣上，就會馬上被冰鮮處理，空運到勝。

勝的日本師傅會把喜知次魚稍作調味後掛在店裡晾曬一夜，硃紅色的魚乾和其他漁獲掛滿整個空間，壯觀又喜慶。

把喜知次魚用竹籤穿起在爐里炙烤，一撮鹽，一捧火，用最好的食材，做出最本真的美味。炭烤後的喜知次魚散發著金燦燦的光，入嘴後會被豐厚的油脂香所包裹，彷彿飄在綿軟的雲朵上，只想天人合一地向後倒去！

雞肉一夜干也同樣美味，勝的老闆踏訪全國各地才找到這等優質雞肉，吃起來完全沒有肉原本的腥味！

蘸少許的柚子胡椒醬，清新的柚子香和微辛的辣感佐著雞肉又是另一番味道。

日本人遵循著「一期一會，不時不食」的規矩，只吃應季食物，而勝也恪守著這條理念。不計成本、花費精力——每周更換一次應季「隱藏」菜單，堅持讓前往的客人吃到最新鮮的料理。

赤魚刺身則是在這周的「隱藏菜單」之首，從日本靜岡空運而來的赤魚，一下飛機就到了人們的餐桌前，新鮮程度自然不用說。

夾起嫩粉色的生魚片，用筷子尖點上芥末，再輕蘸醬油，就可以放進嘴裡。沒有任何腥味，抵達舌尖的甜赤裸裸地侵佔整個口腔。

經過火槍掃射的太刀魚彷彿是一片片被火煅燒過的銀葉子，撲簌簌地蜷縮起來。

太刀魚的肉質豐厚，好像在吃刺身界的軟糖，充滿彈性又十分耐嚼，而且越嚼肉脂香愈發地明顯。

這一盤集合了日本最北的北海道岩牡蠣和日本最南的長崎小長井，一大一小的南北之爭！

「袖珍」的小長井不及岩牡蠣的五分之一，但甜水更喜歡它。小長井彷彿一顆白荔枝，小小身軀爆發出最大限度的鮮甜，甜到讓人懷疑它牡蠣的身份，吃完眼裡再也容不下其他牡蠣。

一個人來，坐在小食堂看著日劇一口悶一瓶酒；許多人來，到雜貨鋪面前挑挑小零食，開心地拍幾張照片；不管難過還是開心，勝都可以包容和承載，順帶用美食治癒你。

勝

地址：東街98號東方酒店二樓(麥當勞樓上)

電話：18105914040

人均：250

營業時間：18:00-24:00

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撰文 /甜水

攝影 / 甜水 四碗 REX

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甜水