雞蛋和它是「天生絕配」，又好吃又有嚼勁，我們家把它當主食吃

兒子非常喜歡吃雞蛋，每次都讓我給他做雞蛋吃。煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、燉雞蛋。只要是用雞蛋做的菜，我都一一給他做了個遍。實在是想不出什麼好的辦法了，前幾天和同事聊天。同事介紹了一道炒雞蛋，我先從搭配上來講，就非常的吸引人眼球。於是我回家試了一下，兒子簡直拿它當飯吃，味道非常的香。而且還特別的有嚼勁，今天就分享給大家。

首先做這道菜需要的食材有雞蛋，還有紅薯粉皮。對就是紅薯粉皮，你根本就沒有看錯，可能大家對紅薯粉皮的了解，只停留在火鍋吧！但是紅薯粉皮是可以用來炒著吃的。

做法也非常的簡單，我們把從市場上買回來的紅薯粉皮。用開水將它泡開，泡發紅薯粉皮的時候，時間一定要注意好。不能夠過長，也不能夠過短，大概是要泡製一個小時左右就可以了。然後我們將準備好的雞蛋打在碗中，放入一些食用鹽，將它攪拌均勻。

我們還可以加入青甜椒，小孩子不能吃辣，我們可以加入這個。然後我們將泡發好的紅薯粉皮，用手將它撕碎，瀝干水分，放在一旁備用，之後，我們在鍋中倒入一些食用油。我們把打好的雞蛋倒入鍋中，再放入一些薑末進行炒制，等到我們發現雞蛋凝固了之後，就可以出鍋放在一邊備用了。然後我們將鍋洗乾淨，再在鍋中倒入一些食用油，等油燒熱之後，我們將剛才處理的紅薯粉皮倒入鍋中進行翻炒，加入我們準備好的青椒，食用鹽生抽進行翻炒，等到紅薯粉皮均勻上色之後，我們再將剛才炒好的雞蛋放入鍋中，再進行翻炒，大約炒，至兩分鐘就可以出鍋了。

這道雞蛋炒紅薯粉皮，做法非常的簡單，炒出來相當美味，我們經常吃紅薯粉皮，還有利於我們的腸胃蠕動，有促進我們消化的作用，對我們的身體也是十分有好處的。購置紅薯粉皮的時候一定要掌握好時間，如果泡製時間太長，紅薯粉皮被泡得軟爛，下鍋容易粘鍋，而且一炒就爛，如果時間不夠的話，紅薯粉皮不能夠炒熟，而且不方便入味，炒出來口感不是特別的好。

紅薯粉皮和雞蛋一起炒制，炒出來很受小朋友的喜歡，不僅顏色好看，而且味道也非常的棒。每次做這道菜，兒子基本上都不用吃飯了，就用小碗盛一碗紅薯粉炒雞蛋，就直接當做午飯吃了。大家可以來試一試哦！

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