為什麼你煮的雞蛋又老又粘殼，都是因為你沒有放「它」

爺爺奶奶都已經是花甲之年了，住在農村裡，媽媽不放心每次想要他們搬來，奶奶都會拒絕。不過回老家看了他們一整天的生活，要是我的話我也不會願意搬到大門緊閉的大樓裡面住的。對於他們老一輩人來說，農村才是他們的根，這裡更適合他們。住在鄉下奶奶養了很多雞，下的雞蛋也很多，最重要的是奶奶煮的雞蛋不粘殼，很好剝。想知道秘訣嗎？往下看。

奶奶和爺爺兩個人住在鄉下，養了20幾隻雞，還種了很多蔬菜。他們兩個人，每天早上都會去地里看一下菜，再喂一下雞。到了下午的時候，就跟鄰居的老頭老太太打牌。奶奶的20幾隻雞，每天都能生10來個雞蛋。所以我們家的雞蛋，從來都沒有買過。從小到大都是吃奶奶自己養的土雞蛋。奶奶的雞蛋除了給我們留著，還有就是和鄰居們分享了。

水煮雞蛋是雞蛋的吃法中最營養的了，媽媽每天都會煮一個雞蛋給我吃，但是有時候媽媽煮的雞蛋，殼都特別難剝，蛋白總是粘在殼上，看著就特別難受。還有就是會煮爛，看著煮爆的雞蛋，真是一點食慾都沒有。我記得還是在奶奶家學了一招，煮雞蛋的時候，往水裡面放入一勺鹽，這樣雞蛋就不會粘殼了，而且吃起來也特別的嫩。從那以後，媽媽再煮雞蛋就放點鹽，煮出來再也不粘殼了。

小夥伴們看明白了嗎？要使煮雞蛋容易剝殼，最好的辦法是在煮蛋時放入少許食鹽，先將雞蛋放入冷水裡浸濕，再放進熱水裡煮，煮的同時雞蛋不易破裂，蛋殼也容易剝下。

煮雞蛋時火不要太大，煮雞蛋時如果火太大，蛋清就迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響裡面蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質已過度變性，變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。

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