在家中烙餅時，怎麼烙才能又軟又好吃呢

烙餅好像步驟簡單很好製作的樣子，但那裡面也有不少學問，在面的擀制和火候的選擇上邊又有不少的講究，一個不注意，烙出來的餅就沒那麼好吃了。

首先，在烙餅時和面要用溫水活，這樣子活出來的面會讓面更加的勁道，更加的有彈性，而且比開水活出來的面更白，口感也更勝一籌，擀麵的時候也容易擀成麵餅。

擀麵時在面案上先抹點油，擀麵杖上也抹一點，一是避免面粘在上邊，也是用油來鎖住麵糰中的水分，水分被鎖住，自然可以讓餅更加的香軟。

烙餅時也可以適當的蓋上鍋蓋，烙一兩分鐘就把蓋子蓋上，讓麵餅處在密閉的環境之中，水蒸氣的增加也會讓麵餅更加柔軟好吃，如果用電餅鐺的話也可以了解一下電餅鐺的火候大小，不要烙太久，烙太久的麵餅也會發硬。

烙餅時一面烙6-7分熟就可以翻面，餅從白色變成透明狀就意味著火候到位了，然後再塗油，後期塗油可以稍微減少油的攝入，對身體有益，其次6-7分熟時餅還不是很燙，這樣翻餅時可以防止油溫過高燙到自己。

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