芒果千層加班戟的做法

主料 雞蛋3個 糖霜30克 芒果2個鷹嘴芒 牛奶250ml 奶油250ml 玉米澱粉30克 低筋麵粉50克 黃油20克

芒果千層加班戟的做法步驟

1. 牛奶中加玉米澱粉，低粉，糖霜，攪拌均勻，三個雞蛋打成蛋液，將牛奶液緩慢加入蛋黃液，邊加邊攪拌，然後用細篩網過濾成均勻細膩的麵糊！備用

2. 20克黃油隔水融化！化成液體拿出！

3. 第一部的麵糊倒一部分進黃油里攪拌，然後把混合液一起倒回麵糊，攪拌均勻，攪拌好會有一層黃油飄在上面，無所謂，進冰箱冷藏備用！

4. 冷藏半個小時的麵糊更加細膩，我的小鍋是12cm的平底鍋，小火加熱鍋底，用個小勺子舀麵糊，在鍋底轉2圈保證鍋底都站滿麵糊，然後多的倒出來，定型了就可以撕下來，太久的話容易糊！每次舀麵糊都要攪拌2下！要不然上面的黃油多，下面沒有黃油！

5. 攤出來的餅皮，我選擇自然冷卻！不會粘連！

6. 芒果切小丁！千層的丁丁切小一點，班戟的大一點，我家裡還有幾個小台芒，所以班戟用的小台芒！！

7. 奶油我用了250克，還有多的！因為我班戟用的少！如果多一點，可能奶油剛剛好！

8. 班戟一個小皮，一個芒果，一勺子奶油！包起來就是班戟，不過我的班戟真的是小，奶油有點少！你們可以多放點！

9. 做了8個班戟！

10. 包裝了一下！

11. 千層沒有具體的步驟圖，因為當時手忙腳亂的，沒有拍，基本上一層皮一層奶油，一層芒果，就摸勻奶油，放芒果就是了，切記芒果顆粒不要大了就行！

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