娶了一個北方老婆，天天這樣做米粉，我一個南方人吃的大喊過癮！

隨意搭配的粉面類﹐一鍋搞定﹐簡單方便又好吃﹐一直都是我的心頭好。「炆米粉」就是略炒之後加少許水或高湯炆煮﹐貌似炒米粉﹐但是口感更柔軟潤澤。這次一樣是用廣東米粉﹐看冰箱里有什麼就加什麼。娶了一個北方老婆，天天這樣做米粉，我一個南方人吃的大喊過癮！

筍絲雞肉炆米粉

材料：

廣東米粉— 3片

小雞腿— 4隻

姜—數片

紅油筍絲—適量

洋蔥絲—少許

醬油— 1大匙

油膏— 1小匙

砂糖—少許

米酒— 2大匙

鹽巴—適量

作法：

Step１.手邊有去骨和帶骨的棒棒雞腿﹐我選了帶骨的﹐去骨之後把骨頭加姜﹑米酒和少許水﹐煮成高湯﹐備用。

Step２.米粉邊煮邊用筷子扯散（廣東米粉壓很緊﹐等它自然散開就煮全熟了）﹐撈出沖冷水﹐拌點油﹐備用。

Step３.鍋子放油﹐爆香薑片﹐再放入洋蔥絲略炒。

Step４.放雞肉炒至變色﹐加米酒炒干﹐再放醬油﹑油膏﹑砂糖﹐炒香。

Step５.加筍絲一起炒幾分鐘（這時候就像家常小炒﹐配飯也可以）。

Step６.放入米粉拌炒一下﹐加鹽和(1)的高湯﹐小火加蓋燜煮至米粉吸收湯汁（最後是沒有湯的）。

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