盤點中國十大名菜，吃過的人對其回味，沒吃過的人看了流口水

中國地大物博，自古就有民以食為天的思想，作為靠山吃山靠水吃水的中國人對於吃從不含糊，美食更是有八大菜系之分。從古流傳至今的美食更是受到了大批吃貨的追捧，最為出名的就是十大名菜，每一道都能讓人垂涎欲滴不僅味美，製作工藝更是精巧絕倫，堪稱藝術，是中國飲食文化的重要組成部分，對愛吃的我們來說，吃的這幾道菜的人都對其回味，沒吃的人看到這些菜都流口水，看看你有吃過幾道，最喜歡那一道呢？

第一道：東安子雞

東安子雞是湘菜系中的傳統名菜，因用東安新母雞烹飪而出名。雞放入砂鍋煮至七成熟撈出放涼切成小長條，油鍋下雞肉、蔥姜、花椒煸炒，加鮮肉湯燜至湯汁收干，加蔥段、麻油等裝盤即可，雞肉的肥嫩與鮮肉湯的鮮美結合，讓人慾罷不能。

第二道：飛龍湯

東北民間有「天上龍肉，地下驢肉」的說法，龍肉就是飛龍肉，因肉質鮮美而有名。榛雞在開水中焯過撈出洗凈，砂鍋中加雞、湯、人蔘、蔥、姜、料酒燒開後，小火熬熟即可出鍋，飛龍與人蔘的結合，湯呈乳白色，滋補美味，養生佳品。

第三道：東坡肉

東坡肉又名滾肉，相傳東坡肉為北宋詩人蘇東坡所創，因其味美流傳至今。五花肉切成1厘米正方形，焯水後撈出，砂鍋用竹箅子墊底，鋪蔥姜後豬肉皮朝下排列，加糖、醬油、紹酒、蔥結封蓋燜至香氣撲鼻即可，顏色黃亮，湯汁黏稠易下飯。

第四道：北京烤鴨

北京烤鴨常被用來招待外賓，是一道享譽世界的名菜。鴨尾開口水中加料酒生薑泡兩小時，鴨子倒提從尾部反覆灌開水後，用毛刷將麥芽糖刷兩次，風乾後橫穿烤叉上，烤箱調為旋轉烤上下250度，25分鐘即可取出，搭配甜麵醬、蔥絲、麵皮，味道香甜百吃不厭。

第五道:腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的一道傳統名菜，因幾種腊味一同蒸熟而有其名。臘肉洗凈蒸熟切薄片，取瓷碗，將臘肉皮朝下排列碗中，加熟豬油、白糖及調好的肉清湯上籠蒸爛，取出後倒扣瓷盤即可，豬、牛、魚、雞多種肉類營養豐富，味道互補，百種滋味盡在口中。

第六道：辣子雞

辣子雞是四川名菜，用雞脯肉加辣椒炒制而成。雞肉切塊蔥切段姜切片，雞塊炸至金黃，鍋中倒干紅辣椒、花椒、蔥 姜蒜後爆香，倒入雞塊及調味料翻炒即可出鍋，麻辣鮮香，色澤誘人。

第七道：清蒸武昌魚

清蒸武昌魚是湖北鄂州傳統名菜，歷代學者對其讚譽有加，在三國時期已全國出名。武昌魚兩面打蘭草花刀後魚肚中加料酒蔥姜，山藥、香菇、黃芪等放在魚身，魚蒸3分鐘後加香菜，出鍋前淋醬油、香油即可，香味撲鼻，魚肉晶瑩。

第八道：四川麻婆豆腐

四川麻婆豆腐是四川省的名菜之一，屬於川菜。豆腐切小方塊，鍋中放油，下豬肉末、姜蒜和豆瓣醬後加清水、醬油、鹽糖，放入豆腐翻炒，燒開後轉小火燜煮5分鐘後兌芡汁，撒蔥花和花椒粉翻炒即可出鍋，麻辣味道喚醒味蕾，老少皆宜。

第九道：西湖醋魚

西湖醋魚又名「叔嫂傳珍」，是浙菜系中的風味名菜，可追溯到宋朝，歷史悠久。魚劈兩半，開水加蔥姜、料酒後放魚片，轉小火加幾次涼水，魚撈出魚湯備用，鍋中加魚湯、白糖、米醋等，小火熬開澱粉勾芡澆在魚身後撒薑末即可，酸酸甜甜，風味獨特。

第十道：無為熏鴨

無為熏鴨又名無為板鴨，是沿江菜最具代表性的菜品之一。用鹽擦透鴨身放缸中腌4小時，開水燙至鴨皮縮緊，掛風口處擦去皮衣，熏5分鐘翻身再熏5分鐘，鍋內加香料、醬油、蔥姜鴨子放入燜煮45分鐘後撈出切塊即可，鴨皮金黃油亮，醇香味美。

中華美食千千萬，遼闊的地域造就了多樣的飲食文化，十大名菜都是經過歷代傳承發展，都擁有各自的傳說或典故，我們繼承的不僅是美食，更是多元的飲食文化。傳承中華美食文化，從我做起，大家要是對我們的美食感興趣那就關注我們吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！