我不覺得，茶湯渾濁才是信陽毛尖好的體現

我們平常喝信陽毛尖，經常會聽人說，毛尖茶泡出來都這樣，多數渾濁。

真的嗎？真正高品質的信陽毛尖渾濁嗎？

請恕我直言，真正高品質的茶湯是清透明亮的，即便白毫浸入其中，也不影響湯的清亮。

好的毛尖是什麼樣的？

透亮不渾濁，高香無青氣。

那你就要問了，我的毛尖為什麼泡出來是渾濁的呢？

如果你的毛尖泡出來渾濁，那你可能要從以下兩方面尋找原因：

其一：製作工藝

拋卻自身原因，很大程度上取決於製作工藝。

1、揉捻時間過長：

信陽毛尖外形緊細，以細嫩為主要特徵，細嫩的芽葉本身發育便不成熟，但是在製作過程中過分追求外形的美觀，只得對芽葉進行長時間的揉捻，使其成形，極易使得芽葉破碎或者白毫脫落，茶葉破碎，茶汁等物質溢出，可能會被外界的塵埃等附著。使得茶葉在沖泡的過程中茶湯渾濁。

2、溫度不夠：

信陽毛尖是炒青綠茶，殺青的主要目的就是去除青氣，提升香氣，但是有時候鍋溫不足使得茶葉中的芳香物質無法析出，而青氣無法散盡。這種茶葉泡出來的茶青澀之氣對口感和香氣產生很大的影響。

其二，沖泡問題

有時候，沖泡不當對於茶湯也會產生一定的影響。

溫度過高、沖泡水流快而猛都可能造成茶湯渾濁。

信陽毛尖細嫩，適宜80℃左右的水溫進行沖泡，溫度過高不僅會燙壞茶芽，還會產生苦澀味；

高速水沖不僅容易破壞茶葉還可能導致大量茶毫脫落，使得茶湯看起來渾濁不清。

所以沖泡的時候，水溫保持在80℃左右，注水時順著杯壁慢慢注入，這樣泡出來的茶湯不僅湯清色綠，而且香氣高揚，滋味也能盡顯。

喜歡信陽毛尖的朋友們，你們平常所飲的毛尖茶，又是怎麼樣的呢？

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