官方認證「舟山名菜」出爐！共有43道，舟山人來看看你都吃過嗎？

舟山人心中

代表舟山特色的美食是哪些呢？

近日

官方認證的「舟山名菜」榜

火熱出爐啦～

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經過前期各單位自願申報、各地相關部門推薦，市旅遊協會飯店餐飲行業分會初步審核，專家認定工作小組綜合評定，經「舟山味道」領導小組研究，以下43道菜被認定為「舟山名菜」。

醬風鯧魚

菜(點)特點

魚肉鮮嫩、味美香溢

胡治春（舟山財富君廷大酒店有限公司）

蟹粉魚脯羹

菜(點)特點

取魚蟹之精華，鮮香滑嫩

胡治春（舟山財富君廷大酒店有限公司）

舟山鰻丸

菜(點)特點

透鮮嫩滑

王登科（舟山新金海飯店有限責任公司）

三鮑鰳魚海蜇頭

菜(點)特點

咸香鮮醇，爽脆可口

王登科（舟山新金海飯店有限責任公司）

倒立梭子蟹

菜(點)特點

蟹肉鮮嫩，漁家風味濃郁

黃金紅（舟山市原制原味餐飲管理有限公司）

白泉鵝拼

菜(點)特點

鮮嫩味美

黃金紅（舟山市原制原味餐飲管理有限公司）

紅膏熗蟹

菜(點)特點

膏紅、肉糯，味咸鮮

王克欣（舟山新鑽石樓大酒店有限公司）

千島螺拼

菜(點)特點

螺肉鮮嫩、湯汁咸鮮

王克欣（舟山新鑽石樓大酒店有限公司）

魚鯗拼盤

菜(點)特點

魚鯗干香、味鮮

陳方（普陀華僑飯店）

蘿蔔絲蝦餃

菜(點)特點

麵糊鬆脆、蝦鮮嫩可口

陳方（普陀華僑飯店）

大烤墨魚

菜(點)特點

色澤紅潤，口感脆嫩

俞榮華（浙江聖地亞大酒店有限公司）

海鮮兩面黃

菜(點)特點

外酥內嫩、色澤金黃

俞榮華（浙江聖地亞大酒店有限公司）

糟鰻

菜(點)特點

酒香撲鼻，鰻肉酥爛，咸鮮微甜

孫開雷（舟山市孫開雷技能大師工作室）

鮑腌貽貝肉

菜(點)特點

營養豐富、肉質嫩滑、口感鮮美

孫開雷（舟山市孫開雷技能大師工作室）

冊子鮑腌鮸魚

菜(點)特點

魚肉清香，鮮嫩可口

鄔善軍（舟山市怡東凱麗酒店有限責任公司）

鹹肉鮸魚膏

菜(點)特點

原汁原味 滋陰壯陽

鄔善軍（舟山市怡東凱麗酒店有限責任公司）

舟山風鰻

菜(點)特點

清香爽口，色白味鮮

郭金偉（舟山市機關事務管理局-郭金偉烹飪技能創新工作室）

嵊泗螺醬

菜(點)特點

螺肉脆嫩有韌勁，口感咸鮮

郭金偉（舟山市機關事務管理局-郭金偉烹飪技能創新工作室）

舟山咸齏大湯黃魚

菜(點)特點

湯鮮味美，咸鮮適口

柴志平·王新丘（舟山市高佳庄餐飲管理有限公司）

清蒸釣帶魚

菜(點)特點

蛋白質豐富，營養價值高，魚肉像豆腐一樣鮮嫩

柴志平·王新丘（舟山市高佳庄餐飲管理有限公司）

黃魚鯗烤肉

菜(點)特點

色澤紅亮，咸鮮適口

庄海光（杭州銀苑教育培訓有限公司舟山淡風林分公司）

活皮蝦干

菜(點)特點

蝦肉乾香有嚼勁

庄海光（杭州銀苑教育培訓有限公司舟山淡風林分公司）

冬令帶魚粥

菜(點)特點

粥濃稠，味咸鮮

俞舟濱（舟山市息耒海景酒店有限公司）

椒鹽虎頭魚

菜(點)特點

外酥里嫩、甘香鮮美

俞舟濱（舟山市息耒海景酒店有限公司）

烏賊混子

菜(點)特點

色黑髮亮，肉韌蛋嫩，口感香、咸鮮

黃四海（舟山世茂大酒店有限責任公司）

苔香魚條

菜(點)特點

色澤淡黃，口感苔香，魚肉鮮嫩

黃四海（舟山世茂大酒店有限責任公司）

馬目泥螺

菜(點)特點

咸、鮮，肉脆嫩，酒香味濃厚

王良紅（舟山市王家大院餐飲管理有限公司）

帶魚凍

菜(點)特點

凍涼味鮮，口感獨特

王良紅（舟山市王家大院餐飲管理有限公司）

醋溜鯊魚羹

菜(點)特點

色澤微紅、口味柔滑、酸味適中

章近偉（舟山市普陀山息耒小庄有限公司）

熏馬鮫魚

菜(點)特點

口感酥脆，酸甜適口

章近偉（舟山市普陀山息耒小庄有限公司）

糯米八寶蟹

菜(點)特點

此菜肴海鮮與雜糧結合，突出蟹搭配之廣泛。可作為點心菜點

王新丘（舟山市高佳庄餐飲管理有限公司）

金蟹舞錘

菜(點)特點

造型美觀，蟹肉球外酥里嫩，蟹肉潔白滑嫩

陳磊（舟山市機關事務管理局-郭金偉烹飪技能創新工作室））

蟹粉魚米獅子頭

菜(點)特點

清熱解毒、口感滑嫩、肥而不膩

賀珺璐（舟山海中洲國際大酒店有限公司）

芝士焗梭子蟹

菜(點)特點

運用中西結合烹調方法，烤出西式風味。口味：鮮香可口

柴志平（舟山市高佳庄餐飲管理有限公司）

姜茸蟹

菜(點)特點

用薑汁除白蟹的寒性，通過油炸，將生薑的鮮和香與白蟹揉合，色澤艷麗，口感酥脆

程泉印（舟山市怡東凱麗酒店有限責任公司）

紅燒鮸魚頭

菜(點)特點

魚肉入味，湯汁濃稠

俞海波（舟山市定海東位山莊賓館）

鮸魚骨醬

菜(點)特點

味鮮，魚骨脆，有嚼勁

俞海波（舟山市定海東位山莊賓館）

帶魚煲飯

菜(點)特點

香糯可口帶魚香味滲入米飯中、魚中有飯、飯中有魚

黃偉軍（嵊泗非誠勿擾酒店有限公司）

鍋仔燜八爪魚

菜(點)特點

爽口、醬香味、色澤紅亮

王偉成（嵊泗豐華國際大酒店有限公司）

錦繡龍俐魚（玉禿）

菜(點)特點

一魚雙吃，魚片滑嫩、色澤鮮艷

邵米若（岱山縣林記龍蝦店）

青蟹糯米飯

菜(點)特點

青蟹味道鮮美，壯腰補腎、消積健脾、養心安神；糯米香粘軟滑，補中益氣，健脾養胃

汪茫茫（岱山縣林記龍蝦店）

蟹粉芙蓉蛋

菜(點)特點

色澤鮮艷明亮，蟹粉與芙蓉蛋搭配更凸顯滑嫩鮮

周斌（岱山藍天賓館）

油淋響螺片

菜(點)特點

螺片鮮嫩、秋葵脆爽、營養豐富

周斌（岱山藍天賓館）

來源：舟山群島旅遊「舟山味道」

厲害了

阿拉舟山的大廚們

竟能將舟山美食做出這麼多種菜

這43道菜，你吃過幾道？

哪道是你最愛？

愛吃的人別忘了點小心心

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