上海人最愛的羅宋湯，一口就俘獲你的胃和心！

喝湯是全世界人的共同愛好。有人曾說，世界上的三大名湯非冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯、開胃可口的泰國冬陰功湯和奶香四溢的法國奶油蘑菇湯莫屬。

這種說法是否正確，我們先不談。但提到羅宋湯，鍋妹就有很多話可以聊了。

羅宋湯的做法來源於俄羅斯的紅菜湯。20世紀上半葉，因為俄國的「十月革命」，有大量俄羅斯人寄居上海。他們也把俄羅斯最經典的湯——紅菜湯帶到了上海。

紅菜湯被上海人進行了一些改良，變成了羅宋湯。「羅宋」這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯，源自早年上海的洋涇濱英語。

這碗湯，是中西方的口味碰撞與融合的產物。既保留了俄羅斯紅菜湯的基調，又帶有本幫菜獨特的酸甜口味。

羅宋湯酸中帶甜、甜中飄香、鮮滑爽口，色澤看著就讓人食慾大開。

羅宋湯

食/材

牛腩400克丨胡蘿蔔半根

洋蔥半個丨芹菜1根丨番茄1個

調/料

香葉1片丨蒜1瓣丨鹽15克

番茄醬35克丨橄欖油30ml

白鬍椒10克丨百里香1根

做/法

-step 1-

把牛腩洗凈，切成約2cm見方的丁。洋蔥切塊，胡蘿蔔，芹菜，全部切成1cm見方的丁，大蒜切成片，番茄切成小塊兒備用。

-step 2-

將切好的牛腩焯水，待牛腩中的血污全部煮出後，撈出沖凈浮沫備用。

-step 3-

炒鍋中倒入油大火加熱，待油５成熱時，放入洋蔥塊和蒜片，炒出香味後，放入胡蘿蔔丁和芹菜丁繼續炒2分鐘左右後放入番茄塊兒，然後倒入番茄醬，大火繼續煮５分鐘。

-step 4-

在湯鍋中倒入已經焯好的牛腩，煮開後調入鹽，白鬍椒粉，香葉，百里香後轉小火蓋鍋蓋慢煮１小時即可。

即使是一碗湯，也能這般靈活多變，能屈能伸。在不斷地融合和碰撞中發展，熬製成家的味道和一代人的回憶。

這碗羅宋湯，有沒有打開你的回憶？

- End -

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