燉羊肉用什麼調料能去羊膻味？

一般說起羊肉我們更多時候想起來的是羊肉火鍋，吃羊肉火鍋會搭配各種蘸料，所以膻味並不明顯。羊肉有溫補的作用，一般吃羊肉都是在冬季，因為羊肉吃多了會上火。夏季煩熱很多人就不會選擇羊肉，其實女性大姨媽期間，非常適合吃羊肉，對痛經有緩解作用。羊肉是吃草的動物，有濃濃的膻味，如何去掉羊肉的膻味呢？應該用什麼調料才好呢？

【食材準備】

1.羊肋條肉 2斤

2.大白蘿蔔一根 香菜

3.料酒 醋 八角 桂皮 香葉 花椒

【說明】

1.羊肉，牛肉等都會有一些膻味，這是因為牛羊中有一種特殊的腺體，有標記領地的作用。這些膻味的腺體在屠宰時分散到了肌肉里。形成腺體氣味的物質能夠溶於酒精和醋里。所以料酒和醋是必不可少的遮蓋膻味的調味劑。

【步驟方法】

1.新鮮的羊肉根據肉絲的方向切成大小相等的塊。肉絲方向要跟刀切方向成九十度，也就是橫絲豎切，豎絲橫切。

2.切好的羊肉可以放進水裡浸泡，浸泡時加入一大勺醋，我覺得啥醋都行，自己家有啥用啥。這樣能起到第一步的去腥膻作用。浸泡半小時左右，撈出羊肉，控水。

3.下鍋燉羊肉，一般都是清燉，不必翻炒。一定是涼水下鍋，羊肉入鍋後加入料酒或者白酒/啤酒都行，這是第二步去膻作用。

4.除了料酒，八角，茴香，香葉，桂皮，都是遮蓋膻味的寶貴調料，所以要放一些。丁香也可以少用一點，但是多了會發苦。

5.用高壓鍋燉羊肉，食材一般一股腦放進去。用普通鐵鍋燉羊肉，又一個重要步驟就是撇去浮沫，這是是去膻味重要一步。

6.羊肉清燉時，放鹽在水沸騰一會之後才放。

7.白蘿蔔有很好的去膻解膩的功效，所以燉羊肉一定要放。

8.最後是胡椒粉，無論喝羊湯還是燉羊肉都要最後盛出來時再放，解膻效果最好。

朋友們你們喜歡吃羊肉喝羊湯嗎？你最喜歡羊肉怎麼吃？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！