讓魚自由！利用生物細胞技術生產海鮮：Finless Foods 完成350萬美元融資

使用細胞生物技術在實驗室培育海產品的美國初創公司Finless Foods宣布，獲得Draper Associates領投的350萬美元融資。

本次融資的其它投資方包括：Softmatter VC、Starlight、U-Start Club、Blue Horizon、Hemisphere Ventures、Babel Ventures、Yakumi Investment、Olive Tree Capital 和 Harrison Blue Ventures。

2017年，生化學家 Michael Selden 和 Bryan Wyrwas 創立了 Finless Foods，旨在提供可持續發展、美味的海鮮產品的同時，避免過度捕撈現有的海洋生物。公司此前種子輪融資的投資方包括：舊金山孵化器 IndieBio、挪威水產業孵化器 Hatch，及由食品科學家創辦的義大利公司 Hi-Food。

Finless Foods 是目前使用細胞農業取代農耕畜牧和捕魚等傳統食品生產方式的初創公司之一。運用生物細胞技術，Finless Foods 利用健康的海洋動物細胞培育出海鮮食品，實現了環保培育。這就意味著無需再進行商業捕撈，也不需要水產養殖，從而在生產過程中杜絕了任何污染。

Finless Foods 的具體生產流程為：

使用幹細胞培養動物細胞，而後放在生物反應器中孵化成組織，培育海產品，製成肉丸、魚肉餅和魚排等食品。公司當前所有的生產全部由內部團隊完成，但其表示：「如果在合適的時機有合作方加入，我們將欣然接受。」

Finless Foods正在把研發重心轉移至組織工程學，使公司不僅能培育分離的細胞，還能生產「可以假亂真的魚片乃至魚肉塊」。

2017年3月，Finless Foods 開啟了在實驗室里培育魚肉的計劃，並將首款產品定為金槍魚肉。（詳見《華麗志》此前報道：未來你吃的「魚」將不再從海里打撈，而是產自實驗室！Finless Foods人造海鮮研發取得新進展）

目前，Finless Foods 已開發出一款產品模板，可用來製作鯉魚肉炸丸子等。Michael Selden 指出，截止至2017年12月，公司的生產成本已經從最初的1.9萬美元/磅降低了 50%。伴隨生產流程的進一步完善，到2019年底，他們生產的人造金槍魚價格已經能與普通藍鰭金槍魚趨於一致，該公司表示：「在不久將來，我們可以開始給餐廳供貨，製作辣金槍魚卷等美食。一開始的產量有限，所以我們會與高端餐廳的大廚合作，做一些有趣的事情來引爆話題，增進大眾對我們的理解，再逐步進入雜貨店等銷售渠道。」

人造魚肉的環保意義

食用魚產品以往象徵著道德、環保和健康，但全球漁業正面臨嚴重的過度捕撈問題。同時，海洋汞濃度上升及其它污染嚴重威脅金槍魚、劍魚等生物的健康，養殖場的魚類則面臨寄生蟲、農藥滲透及其它污染物的威脅。

聯合國糧農組織多次警告，全球90%的魚類資源已經完全捕撈甚至過度捕撈，為了滿足全球不斷增長的動物蛋白質需求，漁業無法以可持續的模式繼續發展。2016年，聯合國將每年的5月2日定為全球金槍魚日（World Tuna Day），提醒人們珍惜金槍魚，正視其面臨的威脅。（詳見《華麗志》此前報道：防止過度捕撈，聯合國將每年5月2日定為全球金槍魚日）

Finless Foods 投資人、Wild Earth 創始人 Ryan Bethencourt 表示：「乾淨的魚肉是有利於地球環境的一項重要創新。只有用 Finless Foods 這類創新公司生產的魚肉取代市面上的魚肉，才能防止藍鰭金槍魚等魚類滅絕。」

關於 Draper Associates

創立於1985年，Draper Associates 是一家早期風投公司，專註於消費科技、金融科技、生產、保健、教育和政府科技等領域，其創始人是著名的第三代風險投資人 Tim Draper，投資組合包括： Tesla（特斯拉）、Skype、百度、Twitch、Theranos、Hotmail 和 Thumbtack 等。

丨消息來源：官方新聞稿、Inc、Foodnavigator

丨圖片來源：Finless Foods 官網視頻

丨責任編輯：劉雋

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