勁仔魚仔、暴料扇貝、爆炸龍蝦球……海鮮產品的下一個風口來了！

關鍵詞：海鮮零食

目前市面上的海味零食產品種類眾多，海苔、魷魚絲、魷魚片以及小魚乾等產品都屬於這一範疇，其中海鮮類產品，如小龍蝦、扇貝、鮑魚、皮皮蝦、花蛤等原本只能出現在餐桌上的產品，因技術和工藝的發展，近兩年尤為活躍。

「休閑零食企業逐漸向海味零食等高附加值的產品傾斜，除了解決行業同質化的困境和企業利潤偏低的尷尬，最關鍵的是滿足了消費端對於休閑食品的營養化、高端化和小眾化的需求。」朱丹蓬表示。

辣味為主，魚類產品創新不斷

在眾多海鮮類產品中，魚類是較早流通於休閑市場的產品之一，各類休閑小魚乾，主要以散裝稱重的方式，以下酒、下飯配料的角色，進入消費者的視野。其中勁仔魚仔自2013年邀請湖南電視台當家主持人汪涵作為品牌代言，使得產品在魚類零食中獨佔鰲頭。除此之外，小魚乾產品雖多，真正打出品牌的卻寥寥無幾。

而近幾年，除了散稱小魚乾這種形式之外，魚類產品開始花樣翻新，從包裝、口味以及流通渠道方面皆有創新，人們對魚類產品有了新的印象。首先在口味上，基於近兩年年輕人「辣」味至上的口味喜好，魚類產品多以辣味為主，主要有爆辣、香辣、醬香等不同層次的口味選擇。

另外在產地上，也各有訴求，如蘇海清海洋零食系列產品，主要來自於北海海清水產；樂惠小黃魚產品，主打東海優質原料的概念；青商食品旗下的東幾海洋魚類產品，原料均來自於東南亞、北美以及太平洋區域的天然漁場；且魚類種類繁多，目前市場上最常見的有秋刀魚、紅娘魚、黃花魚、鰻魚等。

「海洋產品，尤其是魚類產品，非常容易同質化、無特點，而原料的不同，可以說是產品區別於其他產品最重要的特點，甚至可以說，很多時候，產品的競爭力就在於原料的競爭力。」山東青商食品銷售總監丁磊表示。

迎合年輕消費，海鮮品類輪番登場

近期，蠟筆小新集團全資控股的漁家翁食品推出「暴料扇貝」產品刷爆朋友圈。其實早在2014年，一則「扇貝出逃」的新聞火遍社交媒體，而如今扇貝在已有良好市場培育基礎上，將成為下一個行業風口品類。

眾所周知，扇貝肉質鮮美，營養價值高，並且具有一定的食療價值。漁家翁推出的「暴料扇貝」產品不同於市場上一般配方，創新性的將鮮美的扇貝肉與多種食材混搭，加入了杏鮑菇、竹筍等食材，在提升口感層次的同時，也是為了迎合初次嘗試這類海產品的人群，其口味較中和，沒有讓人難以接受的腥味，普適各個地區的消費者。

除此之外，小龍蝦、鮑魚、皮皮蝦、蝦夷扇貝、扇貝裙邊、花蛤等海鮮類產品，再不用必須去夜宵攤或者飯店吃，在商超終端、電商平台均可買到。例如聚千百味主要做年輕人喜歡的的爆炸龍蝦球、爆炸香辣蟹、爆炸皇冠貝等產品，現拔活蝦尾，精選蝦肉、蟹黃，通過年輕人喜歡的口味和消費場景，打造網紅產品，非常熱銷。

去年，良品鋪子與獐子島集團合作的蝦夷扇貝、扇貝裙邊、對對蝦單品在良品鋪子上市一個月，就躍居良品鋪子所有海鮮產品銷量冠軍。如今，蝦夷扇貝與對對蝦已成為良品鋪子全渠道銷售的千萬級單品，蝦夷扇貝更是在今年三月份成為天貓海味零食全網銷售冠軍。

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