什麼是膽固醇？與人體健康密切相關，這3個生理功能尤為突出

膽固醇也被稱為膽甾醇，主要存在於動物體內，在腦部、皮膚、體液和各種器官中都有分布。一般來說，膽固醇的溶解性與脂肪類似，不溶於水，但溶於乙醚和氯仿等。膽固醇是動物細胞的重要組成部分，具有重要的生理功能。

一、膽固醇的主要來源

人體中的膽固醇大部分是自身生成的，一小部分來自攝取的食物。人體中膽固醇占人體的千分之二，比如一個人體重為七十千克，體內的膽固醇就約有一百七十克，每天更新一克左右。更新的膽固醇中五分之四可由人體自身生成，剩餘的五分之一從食物中獲取。值得注意的是，膽固醇攝入過多和過少都會對人體健康造成不利影響。

二、膽固醇的功能

1、生成肝酸肝臟產生膽汁，然後儲存在膽囊中，膽汁與腸道中的脂肪混合。膽汁能把脂肪分解成小塊，讓其充分與酶產生作用。大部分膽汁通過腸道進入血液，被二次利用，少部分膽汁被糞便帶出體外，膽固醇起到補充膽汁的作用。

2、構成細胞膜細胞膜中，膽固醇是重要組成部分，人體所有細胞中都有膽固醇的存在。有人做過實驗，給動物餵食不含膽固醇的食物，一段期間後，動物的紅細胞變得脆弱，容易破裂，可見膽固醇的重要性。在低溫狀態下，膽固醇能有效調節細胞膜的流動性，在高溫狀態下，能穩定細胞膜的結構。在有些人體細胞中，膽固醇的感覺超過百分之五十。

3、膽固醇可以合成激素激素，還具有協調人體各種細胞的作用，還能參加各種細胞代謝，包括水、無機鹽、葡萄糖和脂肪等協調生理活動。比如人體性腺和腎上腺的激素，都是膽固醇的生成物質。

總而言之，膽固醇是人體重要組成部分，對人體健康起著至關重要的作用。膽固醇過高和過低都可誘發疾病，因此，要適量攝入。在動物性食物中，獸類的膽固醇含量高於禽類，肥肉的膽固醇含量高於瘦肉，肝臟的膽固醇含量高於普通肉類。所以，在食用肉類時要注意量，防止膽固醇過高或過低而影響健康。

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