老饕們看過來：這兩家大戶的吃貨境界如此不同

說到小說中的人物，最講究吃的無疑是《紅樓夢》中的賈府一大家子人。

在賈府，吃不僅僅是享受美食，吃的是意境、是情趣，吃什麼不重要，關鍵是怎麼吃。

吃一隻茄子要十幾隻雞去配，一道小荷葉湯要搭三四十種菜，吃螃蟹更是要吟詩作對來和。

無數的後世風雅人士試圖復刻賈府的一道道名菜，無論成功與否，這些講究至極的菜肴總讓人覺得隔著一層，和普通人的生活格格不入，並不能激起多大的食慾。

西門家的飲食就不大一樣了，無論是來旺媳婦的燒豬頭，王六兒的烙餅，還是潘金蓮的羊肉餡餃子，無一不是熱氣騰騰、活色生香。

有一回應伯爵和謝希大來西門家串門，西門慶正要吃飯，就讓他倆陪著一起吃。

這頓飯吃的是水面，也就是咱們家常的打滷麵。請看，書里是這樣描述的：

畫童兒用方盒拿上四個小菜兒，又是三碟兒蒜汁、一大碗豬肉鹵，一張銀湯匙、三雙牙箸。擺放停當，三人坐下，然後拿上三碗面來，各人自取澆鹵，傾上蒜醋。那應伯爵與謝希大拿起箸來，只三扒兩咽就是一碗。兩人登時狠了七碗。

滷麵配上蒜汁，讓人不禁想到，在這樣的夏日夜晚，還真是可以激起人的食慾，配上呼嚕嚕吃面的聲音，滿鼻子都是蒜香。

與這樣場景相對應的，是賈府風雅至極的螃蟹宴。

在《紅樓夢》第三十八回——「林瀟湘魁奪菊花詩 薛蘅蕪諷和螃蟹詠」中，湘雲出面，寶釵出錢，請賈府上下吃螃蟹、吟詩賞桂花。

聽說了這個建議，賈母第一句問的不是怎麼吃，而是在哪兒吃？美景配美食才相得益彰嘛。

這頓螃蟹，吃就是最原汁原味的清蒸，但要配著熱酒，還備著菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面子，用來洗手。

黛玉身子寒涼，吃了點蟹夾子肉就放下了，熱酒也只喝了一口。

賈母也吩咐眾人：「那東西雖好吃，不是什麼好的，吃多了肚子疼。」整個過程是節制有度的。

與賈府的節制相比，西門家吃起螃蟹來就是另外一番景象了。

西門家也愛吃螃蟹，《金瓶梅》第五十八回——「潘金蓮打狗傷人 孟玉樓周貧磨鏡」中寫道：

又到了蟹肥時節，吳月娘請客組織家中婦女以及來訪的院中姑娘吃螃蟹。

吳月娘買了三錢銀子螃蟹，午間煮了，請大妗子、李桂姐、吳銀兒眾人圍著吃了一回。

孟玉樓、潘金蓮和李桂姐、吳銀兒、大姐都在花架底下，放小桌兒，鋪氈條，同抹骨牌賭酒頑耍。

在花架子底下打牌喝酒，這是西門家的女人們日常的娛樂方式。

不用特別的理由，就是這樣的家常情景。吃螃蟹的過程也是一筆帶過，可見螃蟹在西門家並不是稀有的食材。

西門慶是暴發戶，對食物的品味並不高，在他眼中，「稀罕」、難得，才能彰顯自己的身份。

在書中第六十一回——「西門慶乘醉燒陰戶 李瓶兒帶病宴重陽」中，西門慶慷慨解囊，幫朋友常峙節出錢買了房子。

適逢重陽佳節，常峙節帶來自家娘子親手做的釀螃蟹，來答謝西門慶。

西門慶令左右打開盒兒觀看：四十個大螃蟹，都是剔剝凈了的，裡邊釀著肉，外用椒料姜蒜米兒團粉裹就，香油煠，醬油醋造過，香噴噴，酥脆好食。

常峙節做這道菜也是著實用心，四十個大螃蟹剝剃乾淨，塞上肉餡，還用香油炸。

雖然做法繁複，可真不一定好吃，只剩下個酥脆補鈣。

各位老饕讀到這裡一定會深感可惜，吃螃蟹在於嘗其本味，一切好的食材都是如此。

然而這道菜卻甚合西門慶的心意，可以拿來向客人們炫耀。

吳大舅就識趣的評價道：「我空痴長了五十二歲，並不知螃蟹這般造作，委的好吃！」幫閑食客們也紛紛叫好。

好不好吃沒關係，有人捧場才重要。

在《金瓶梅》中，有食物200多種，茶19種，飲茶的場面234次，酒24種，飲酒的場景247次，精妙細節讓人拍案叫絕。

這部被稱為「明代四大奇書」之一卻遠不及《紅樓夢》受熱捧的名著，描寫了近700個人物，五湖四海、三教九流應有盡有。

舉凡官場、商場、歡場，諂媚術、厚黑術、房中術，無所不包。

由於它對明代生活描寫的細緻，這部書在今天還成為重要史料，被稱為明代的百科全書。

詩享課堂特地推出《金瓶梅》系列課。由中央國際廣播電台主詩人大蜜和小糖帶你解讀這一千古奇書，看透真實人性。

大蜜小糖

大蜜，中國國際廣播電台主持人子楠，廣電總局播音主持技能比賽金獎，節目撰稿人，資深電台主播。

小糖，中國國際廣播電台主持人亞雯，金話筒獎獲得者，節目撰稿人，資深電台主播。

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有人說，讀《金瓶梅》，就像在讀我們自己：柴米夫妻、衣食住行、愛恨情愁、貪嗔痴慢、生離死別，在平凡生活中體會到更多人生滋味。

也正因為它是一本群像小說，無論你從哪個時間點切開看，都有萬千故事、萬千情緒奔涌而出。

讓我們跟著大蜜小糖，聽聽《金瓶梅》里的情愛故事和複雜人生。

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