蛋白質對人體的重要性

蛋白質對於人的生命而言是極其重要的。蛋白質的重要性可以用一句話概括：沒有蛋白質就沒有生命!迄今為止，人類發現的生命體無一例外的都具有蛋白質成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。雖然蛋白質只佔人體全部質量的18%-20%左右，但是它卻是生命活動的主要承擔者，具有重要的生理功能：

1、人體組成的構成成分

人體的瘦體組織中，如肌肉、心、肝、腎等器官含大量蛋白質，頭髮、指(趾)甲、骨和牙齒中也含有各種類型的蛋白質。蛋白質是構成我們生命體最多的物質。

2、構成體內各種重要的生理活性物質在人體中催化成千上億次化學反應的物質-酶，是蛋白質；幫助我們抵禦各種疾病、殺滅病原微生物的物質-抗體．是蛋白質；在體內調節我們生長發育和眾多生理機能的一些激素是蛋白質；維持我們機體體液與電解質平衡的物質主要靠蛋白質；維持機體酸鹼平衡的物質主要靠蛋白質；肌肉的運動要靠蛋白質；我們需要的生命氣體-氧，要靠蛋白質運輸；就連看到這段文字的過程也需要視覺系統中的蛋白質來完成。

3、供給能量

食物中的蛋白質也可以給我們提供能量，當進食碳水或脂肪不足時用以基礎代謝、體力活動、生長發育需要。

蛋白質對於人體如此重要,是不是越多越好？當然不是。

機體每天由於皮膚、毛髮和粘膜的脫落，腸道菌體死亡以及女性月經的丟失損失約20g以上的蛋白質，因此需要從食物中攝取蛋白質作為補充。理論上每天攝入30g蛋白就可以滿足需要，但考慮到安全性和消化吸收等因素的影響，中國居民膳食指南推薦成年男性每天65g，女性55g以上蛋白質攝入，優質蛋白佔一半以上。

蛋白質廣泛存在於動植物性食物當中，其中肉蛋奶豆是蛋白質的主要來源，並且質量好、利用率高。對於成人來說，每天一袋奶，一個雞蛋，一兩豆腐，2-3兩肉，加上4-6兩主食就可以滿足蛋白質的每日需要。

蛋白質攝入過多會增加肝臟和腎臟的負擔。長期過高攝入蛋白質可能會促進腎小球硬化，而且高蛋白會增加尿液中鈣的排出。

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