冷盤熱菜都有了,今天你打算學第幾道?
一、涼拌金針菇海帶
食材:海帶;金針菇;黃瓜;辣椒油;醋;生抽;蒜水;蔥;香油;鹽;
做法
1.干海帶清洗乾淨後泡發,中間換幾次水,如果有淘米水更好;泡好的海帶切成絲,放鍋中煮軟,煮的時候加點小蘇打,大概煮十五分鐘左右就可以了;
2.煮軟的海帶放涼開水中泡一小會兒;黃瓜切絲,金針菇去掉尾部洗乾淨後焯熟(時間要短,金針菇放進去後水開即可);
3.海帶絲、黃瓜絲金針菇全部放在大碗里,加鹽、辣椒油、生抽、醋、蒜水、蔥、香油拌勻即可。
二、黃瓜拌豬頭肉
食材:豬頭肉1塊、黃瓜1根、香菜2根、蒜瓣3粒、鹽、生抽、醋、辣椒油
做法:
1、食材備好。
2、拍好的黃瓜斜刀切塊,切好的黃瓜放碗里。
3、豬頭肉切薄片。
4、蒜切末,香菜切小段。
5、調碗汁,少許鹽、生抽、醋,辣椒油,攪拌均勻。
6、食材全部入碗,加上調好的料汁拌勻就可以了。
三、菜椒筍尖
食材:
竹筍(選嫩的部分)、菜椒
做法:
1、我們用的是袋裝竹筍 開袋後用水浸泡一、二個小時後洗凈 如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。
2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時 倒入醬油、白糖、調味 並放入菜椒 略炒後即可出鍋。
四、鹹蛋茄子
食材:
青紅椒, 糖, 蔥,鹹蛋1個,茄子400g,姜, 蒜, 料酒, 胡椒粉。
做法:
1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃。
2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用。
3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥姜蒜和辣椒。
4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥
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