愛上那一抹鮮綠之

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Lady M進駐上海之後又引發了魔都的一場千層熱潮…還是那句話，想吃又不想排隊的親，就自己動手吧

原創作者 檸小梨

食材

步驟

1. 團購的進口麵粉，麵粉沒有顆粒，很香很細膩

2. 將雞蛋、糖、鹽攪拌均勻，慢慢篩入低筋粉，邊篩邊順時針攪拌，充分混合

3. 黃油隔水加熱至融化

4. 順時針快速攪拌，邊攪拌邊將黃油慢慢倒入麵糊中，充分融合後，加入牛奶攪拌成稀薄柔滑的麵糊

5. 3g抹茶粉加20g水，攪勻，倒入麵糊中攪拌，完全混合，若還有小疙瘩，可以過篩1-3次至順滑

6. 8寸平底鍋放在電磁爐上，開低火預熱，倒入一勺麵糊，順時針旋轉使其均勻鋪在鍋上，表面不再濕潤時就已經熟了，可以在旁邊準備一塊濕抹布，馬上將鍋放在抹布上降溫，用手或者掛到輕輕掀開一邊，輕輕鬆鬆即可倒扣～餅皮做得越薄越好

全部做完後稍晾涼、蓋上保鮮膜繼續冷卻

7. 淡奶油加糖，8g抹茶粉、檸檬汁打發完全

8. 餅皮冷卻後用慕斯圈切去邊緣部分，之後一層餅皮一層奶油疊加，奶油和餅皮鋪得盡量平整均勻

9. 鋪好最後一張餅皮後

放一塊砧板，稍用力往下壓，使中間的奶油往邊上均勻分布

放冰箱冷藏4小時或冷凍一小時，隨後取出分塊，切的時候要一氣呵成，每切一次就要把刀重新擦一遍。

全部分好後可以繼續放冰箱冷藏

10. 要吃時取出，撒上抹茶粉

小貼士

可以在奶油層里加些水果或者紅豆豐富口感，依自己口味調整

抹茶粉用的五十鈴，最好用進口的，口感和色澤會比較好

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