原來豆角還可以這樣吃，不用煸不用燒，一出鍋既是主食又是菜特別香

炒傀儡是張家口、內蒙、延慶（北京）、山西地區的一種特色美食。單從菜名看上去，還真不知道是什麼，也不理解為何起這名。其實就是將豆角、土豆或山藥切成小丁，裹上麵粉蒸熟後，再用油將其炒至酥脆，再根據喜好放點調料拌一拌，這樣吃在嘴裡外焦里嫩，鮮香適口，即可當菜，又可當主食，真的很不錯。

【炒豆角傀儡】

食材：豆角 100g、大蒜 2瓣、香蔥 1根、油、鹽 1g

製作步驟

1、備好所需食材

2、大蒜切末，香蔥切成蔥花

3、豆角洗凈，摘掉兩頭的筋，切成小丁

4、倒入麵粉，讓每個豆角丁豆裹上麵粉，如果有點干，可以撒點水

5、籠屜上鋪一層擰乾的濕布，把裹上麵粉的豆角放在上面，蒸15分鐘

6、起油鍋，油熱後，放入蒜末和蔥花爆香

7、倒入蒸好的豆角傀儡，中小火煸炒

8、炒至表面有些焦黃、酥脆

9、放入適量鹽繼續炒勻即可

小貼士

1、麵粉不要裹得太多，那樣蒸好後容易起坨，黏在一起

2、喜歡吃辣的，可以在炒好後放點油辣子拌在一起，更開胃

3、除了豆角，還可以用土豆或山藥來做

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