婆婆做的手擀麵，爽滑又勁道，兒子一口氣吃了兩碗，還說吃不夠！

最近天氣越來越熱，我們家孩子的胃口也越來越差了，前幾天，婆婆特意給他做了手擀麵，兒子一口氣吃了兩碗，還說吃不夠！

所需原料：新鮮麵粉500克、五花肉300克、豇豆一把、食鹽、料酒、老抽等調味品適量、蔥姜蒜少許；

1.取一乾淨空盆，將準備好的麵粉倒入盆中，加入少許食鹽，然後往盆中加入適量的溫水，邊倒邊用筷子不停攪動，直至盆中麵粉呈現絮狀；

2.用手將麵粉絮不停揉捏摔打，直至將其做成一個光滑的麵糰（做到三光：手光、面光、盆光），然後蓋上一層保鮮膜醒面四十分鐘左右；

3.最後將醒好的麵粉用擀麵杖擀成兩毫米厚的麵餅，然後再用刀切成麵條，最後撒上少許麵粉，使麵條能均勻的裹上一層麵粉，防止黏在一起；

4.將準備好的豇豆用清水沖洗乾淨，然後用刀切成一厘米左右的小段，放入清水中浸泡十五分鐘左右，然後撈出瀝干水分備用；

5.將五花肉用清水沖洗乾淨，然後用刀剁成肉泥（如果家中有料理機，就用料理機打成肉泥即可），放入空碗中，加入少許蚝油、食鹽和料酒，攪拌均勻後腌制十五分鐘左右；

6.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右，將腌制好的五花肉倒入鍋中，快速煸炒至豬肉變色；

7.然後再將切好的豇豆倒入鍋中，加入少許食鹽、老抽調味，翻炒均勻後，加入適量的清水，燒開後，蓋上蓋子，轉小火燜煮五分鐘左右（豇豆要保證充分熟透），最後撒上切好的蒜蓉，即可出鍋，這樣我們的滷汁就完成了；

8.另起一鍋，鍋中加入適量的清水，大火燒開後，將做好的手擀麵下到鍋中，持續用大火燒開，待到麵條熟透，即可撈出，用涼水迅速冷卻（可以保證麵條有筋斗有嚼勁），倒入碗中；

9.最後將做好的醬汁淋在面上，攪拌均勻後，這樣一碗美味的手擀麵就完成啦！

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