佐之以茶點，飽腹又不失品茗之趣

眾所周知，泡茶招待客人時總會準備一些茶點。就像飲酒必有佐酒之物一樣，飲茶也可佐以點心、小吃。這種佐茶的點心、小吃就是茶點。雖說為了不影響茶味，正式品茶期間不宜進食，但只是喝茶聊天的話，配些點心不僅可以緩解喝茶帶來的飢餓感，還能增加喝茶的別樣趣味。

飲茶佐以點心的歷史由來已久，據史料記載，在《茶經》中，有兩處提到的「茶果」指的就是古人飲茶佐食的糕點。《茶經·茶之事篇》中「安既至，所設唯茶果而已」、「恆溫為揚州牧，性儉，每宴飲，惟下匕奠茶果而已」，即是此意。

茶點不僅味道可口、品種豐富，而且外形精雅、小巧美觀。現代常見的茶點有綠豆蓉餡餅、椰餅、綠豆糕等。另外還有各種蜜餞、茶葉糖果等，如紅茶奶糖、綠茶奶糖。

茶點的選擇是一門藝術，要秉承「和諧」的原則，即各種茶的茶性、茶味迥異，需要不同味感的食物相搭配；各種茶在形狀、湯色上也不同，需要不同形狀的食物相伴。也就是說，選擇茶點要在不破壞茶味的前提下，做到既好吃又好看。

「好吃」，要求茶點與茶性味相合。行家總結了這樣一個小口訣：「甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍。」即甜食搭配綠茶，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶；酸味食品搭配紅茶，如野酸棗、蜜餞等配紅茶；鹹味食物配烏龍茶，如瓜子、花生米橄欖等。

「好看」，要求注重茶點與茶的視覺搭配效果。例如，龍井茶湯色清澈輕盈，搭配水晶餃最合適不過；普洱茶沉穩濃重，配牛肉乾或者各種肉脯、果脯等十分相宜。

品茶時，佐一些茶點，既可飽腹又不失品茗之趣。在喝茶的這個活動里，茶是主角，人更是主角。喝茶的三兩好友，不拘天色早晚，以時間為經，閑話談資為緯，時時啜口碧色茶湯，佐以清秀點心，共同完成一場精神修行，其樂融融也。

本文文章摘自《中國茶葉》一書，圖來源於網路，版權歸原作者所有，轉載請註明。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！