牛油果是中產之光？BBC認為肥肉比它更健康！

肥肉打敗牛油果

被BBC列入年度十大營養健康食物

同台競技的還有奇亞籽

價格差很多，超級食物是騙局嗎？

3個月前，Amy開始把米飯換成藜麥，一邊吐槽太貴一邊每天吃。

剛開始，她覺得這些黃色小顆粒很像雞食，不好吃。

後來她學Ins上的網紅烹飪方法，做藜麥田園食蔬、藜麥鮮蝦芒、藜麥金槍魚飯糰......不僅好吃，拍照發朋友圈還能收穫很多贊。

她堅持吃藜麥的主要原因是：減肥和補充優質能量。

Amy也就瘦10斤，但她覺得實現了健康減肥，完全不餓也不饞。

不管你吃沒吃過藜麥，這兩年，包括它在內的超級食物紅遍Ins，出現在各種博主鏡頭前，也成了中產階級的標配。

它們被認為營養密度高、對身體有極大好處，即使價格高昂，很多人還是忍不住掏腰包。

問題來了，超級食物真的物有所值嗎？

我們請來了營養學家顧中一，他表示，「超級食物其實是宣傳上的噱頭。這些食物原本可能只是普通的食材，貼上『防癌、抗老、減肥』等標籤，成功佔領中國市場。」

超級食物到底是什麼？

「超級食物」一般指牛油果、藜麥、奇亞籽這類食物。

首先要分清一個概念，超級食物本身不是葯、不是保健品，大部分是未經加工的（下面防彈咖啡是較特殊的例子）。

它們有兩大特點：

高密度的營養素。確保你在忙碌的工作狀態下也能攝取足夠營養。比如，奇亞籽所含的omega－3脂肪酸吃了能讓人更聰明。

抗氧化成份。超級食物中所含的飽和脂肪酸、零膽固醇、維生素C和多酚等抗氧化物質可調理白領常見的疾病。

要是加上「不飽和脂肪酸」，跟減肥掛鉤，更不愁沒人買單。

比如，藜麥的賣點是「補充優質能量」，牛油果是「保護心臟，降低膽固醇，減肥」，奇亞籽是「皮膚抗衰、預防腸癌、乳腺癌」，防彈咖啡是「增加飽足感，幫助減肥」……

BBC拍過一部紀錄片《BBC：健康飲食的真相》，就曾揭密過。

普通人在超市上買齊5種超級食物，包括燃燒脂肪的椰子油、預防癌症的羽衣甘藍、有機藜麥……一共花費36英鎊。

而營養學家給出了一套性價比更高的替換方案：同樣富含Ω-3脂肪酸的亞麻籽、普通菜籽油、野生稻米、應季捲心菜和漿果，這些日常食材總共只花費不到6英鎊，比超級食物便宜了整整6倍。

真相很殘酷，效果是有的，似乎沒那麼不可替代。那超級食物是怎麼火起來的？

「一天一個牛油果，疾病遠離我」

超級食物能成為網紅，甚至紅到中國的網紅卻是近年來的事情。

這主要得益於聰明商人們的宣傳與營銷。

就拿奇亞籽來說，剛開始走進美國家庭時，它只是一種觀賞植物。

直到它被帶上美國著名的脫口秀，該節目請來一位名叫DR.OZ的國民神醫。

這位DR.OZ，就是美國以推薦各色神奇食物揚名、深入百姓人心的「超級食物」銷售專家。

經他推薦的食物，都會披上華麗外衣，大賣特賣。奇亞籽也不例外。

於是，從2009到2013年四年間，奇亞籽的消費量猛增1300多倍。要注意，這並不是奇亞籽神奇的功效被現代科學證實，而是因為現代社會聰明的營銷手段。

像牛油果更是無數名人背書。

從超模吉賽爾·邦辰到維秘超模，牛油果都是她們的Ins常客。米蘭達·可兒更在採訪中表示，牛油果是她家的必備食物。

在超模明星的引領下，中產們自然會覺得吃牛油果是一種高級風尚。

除此，國內開始出現以牛油果為主角的文章，說它有「減肥、美容、防治高血壓」等功效。

「一天一個牛油果，疾病遠離我」——牛油果在中國迅速走紅，人們一年能吃掉1500萬公斤。

它的流行緯度還從營養價值拓展至生活品質。

只要是有關「牛油果怎樣吃才夠健康時尚」的文章，很容易在微信朋友圈轉發，獲得高點擊量。

同時，因為「看臉」時代對食物的外形有著高要求。在一張張精美的圖片中，牛油果被盛放在極簡風格的餐具中，打成奶昔、做成蔬菜碗或與吐司雞蛋搭配。

藜麥、亞麻籽等被打上健康標籤的外來食材，也掀起一波和牛油果相仿的消費熱潮。

超級食物的真相，昂貴的大忽悠？

針對這股熱潮，顧中一表示，「實際上，絕大多數的超級食物並沒有太大優勢，只不過是市場營銷的產物罷了。」

下面我們來揭開牛油果、藜麥、防彈咖啡「超級」背後的真相。

牛油果能減肥嗎？

「健康營養」是中國消費者對牛油果最樸實的印象，其中一個賣點是減肥。

顧中一表示，「牛油果有著高達15%的脂肪，足足是一般水果的3倍以上。」

但整體上，牛油果還是挺健康的。具體到在牛油果脂肪酸中，大部分是單不飽和脂肪酸，也就是橄欖油里的主要脂肪酸類型。

此外，每顆牛油果中有13.5克膳食纖維、975毫克鉀，相比於其他常見食物算得上是非常豐富。

對於經常大魚大肉的人來說，用牛油果來代替一些富含飽和脂肪、添加了很多糖鹽的配菜、醬料或者調味品，是一個健康的選擇。

藜麥

最適宜人類的完美營養食品？

發源於南美洲的藜麥，被古印加人譽為 「糧食之母」。上世紀80年代，它還被美國宇航局選為宇航員的太空食品。

其最大的特色在於：蛋白質含量比其他常見的糧食作物高，而且氨基酸組成和人體需求很接近。

除了蛋白質優勢，藜麥的礦物質、維生素、膳食纖維等其他方面也很好。

在商業營銷中，甚至把它稱為「最適宜人類的完美營養食品」。

顧中一表示，「這種說法水分還是很大的。」

確實，藜麥作為一個植物，其中氨基酸的組成與人體的需要非常貼近，再加上含量不低（14%），因此是一種良好的蛋白質來源。但也只是和其他植物相比，和大豆相比也沒有任何優勢。

至於有人說膳食纖維豐富，其實藜麥只有7%的膳食纖維，燕麥就比藜麥性價比高得多。

當然，想吃就可以吃，只不過要相應地注意合理的搭配。

防彈咖啡真的能1個月瘦3公斤？

一杯最基本款的防彈咖啡，由以下3種成分組成：

低黴菌咖啡豆 x 1杯

草飼無鹽黃油 x 2湯匙

MCT（或椰子油） x 1湯匙

防彈咖啡最大的宣傳噱頭，就是減肥。

它沒有碳水和糖，像草飼無鹽黃油這樣的成分，還含有極高的蛋白質與脂肪。據說用它作為代餐，能夠長效驅動身體處於燃脂模式。

其中MCT是一種對肥胖有預防和抑制作用的特殊脂肪，能在身體里生成大量的酮體，直接供給身體和大腦能量。

乍聽上去，這些成分讓你吃得少的同時，還能為身體提供持久能量。

顧中一指出，「防彈咖啡能火起來，主要還是因為營銷做得好，成分也討喜。」

以國內能夠買到的防彈咖啡為例。通過成分表可以發現，每100毫升防彈咖啡中脂肪有5克，蛋白質含量4.3克，因為它加了乳清蛋白。

一瓶裡面大概有250千卡的熱量，跟半個漢堡的熱量相當。

從總熱量的角度來說，你用它作為代餐肯定是會餓的。而你要是能夠忍耐飢餓，採用任何方法減肥都是有效的。

至於性價比方面，這個飲料一瓶要20多塊，作為嘗鮮無所謂。但是不管它用的咖啡豆有多高級，喝一斤的牛奶都比它更補鈣，只要花五塊錢。

說到最後，在營養學家看來，「除了母乳以外，沒有任何一種食物可以滿足人體全部的營養需要。」

也就是說，超級食物並不完美，好的膳食搭配才能滿足人體的需要。

今日話題：

你相信超級食物嗎？

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文 / 編 _ Cassie

圖片來自網路

以上內容來自「外灘TheBund」（微信號：the-bund）

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