蒸雞蛋羹用冷水還是熱水？難怪不好吃，教你一招，又滑又嫩無蜂窩

雞蛋是我們日常生活中較為常見的一種食物，用雞蛋做成雞蛋羹，可以在最大程度上保留雞蛋豐富的營養價值。雞蛋羹的做法看似簡單，其實真正要做好是需要一定技巧的，很多朋友在蒸雞蛋羹的時候，發現自己蒸出來的雞蛋總是不嫩滑，而且上面還有許多的蜂窩狀，嚴重影響了口感，主要是因為沒有掌握其中的技巧。蒸雞蛋羹用冷水還是熱水？難怪不好吃，教你一招，又滑又嫩無蜂窩！

第一步：將雞蛋磕入碗中，加入少量的鹽，用筷子進行攪拌，直至成蛋液；開始往裡面加水，注意加進蛋液的水一定要是溫水，這樣是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個秘訣，溫開水的比例約為蛋液的1.5倍左右，有的人對比例沒概念，在這裡教大家一個竅門，用雞蛋殼盛水，盛6次水即可。

第二步：用筷子或者打蛋器順著一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，這時表面會浮現大量的泡沫，用篩子過濾掉雞蛋液表面的泡沫，保證雞蛋液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細膩且無蜂窩，這也是其中的一個小技巧。

第三步：在碗上蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔，防止在蒸的時候保鮮膜爆裂，另外，這樣做還可以將水蒸氣很好的排出，使蒸出來的雞蛋更加的滑嫩，這樣是很重要的一個小技巧。

第四步：蒸鍋內倒入適量的水，水燒開後放入蛋液，蓋上蓋子，用中小火蒸大約10分鐘左右，關火後稍微燜一會，就可以出鍋了。吃之前淋上適量的芝麻油，為了使賣相更好看，還可以在上面撒一點蔥花或者香菜。所以說，蒸雞蛋羹用冷水還是熱水？相信大家都清楚了吧，很多人做錯了，難怪不好吃，學會以上幾招，又滑又嫩無蜂窩哦！

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