日本美食天堂

木のもとに 汁も膾も 桜かな

湯雅膾薄，如櫻飄落，不勝輕風，宴飲其下，早櫻如嬌

-松尾芭蕉（まつお ばしょう）

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今天小蒙帶大家走進日本美食天堂，共同來了解一下日式料理。

日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。

日本料理，主要分為兩大類『日本和食』和『日本洋食』。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，這些日本人自己發明的食物就是『和食』；另外，源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自義大利的日式拿坡里義大利面、面源自中國的日式拉麵等等，這些就被稱為日式『洋食』，表示從外國引進，雖然不是日本發明、但是經過日本的改造成為日本料理的一種；其中日本改造的中國菜（日式拉麵、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又因為中國其實不屬於西洋的範圍，所以直接被叫做『日式中華料理』的時候也很多。

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日本傳統和食擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代末期所形成的飲食。傳統的日本料理主食是米飯，然後再配上其他菜肴——魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。日本料理在重視美味的同時，特別注重美食的觀感，給人帶來美好的視覺享受。

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今天大家和小蒙共同學習一下特色日本料理的日本名字

定食（ていしょく）套餐

生魚片炸豬排等菜肴配上米飯、醬湯

味噌汁（みそしる）醬湯

大醬用湯料溶解再加上蔬菜等煮成的湯

すき焼き（すきやき）日式牛肉火鍋

牛肉、豆腐、蔥等用白糖醬油調料煮的火鍋

刺身（さしみ）生魚片

新鮮的生魚和或貝類切成薄片蘸醬油食用

壽司（すし）壽司

將生鮮魚、貝片放在用醋拌的飯糰上

天ぷら（てんぷら）天婦羅

將魚、蔬菜用干炸粉滾好再用油炸

うな重（うなじゅう）鰻魚飯

鰻魚蘸醬油調料燒烤後放在米飯上

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