味覺視覺一起享受，豈不是美哉美哉，你學得怎麼樣了？

一、萵筍炒酥肉

食材

凈萵筍200克、酥肉200克、薑片2克、蒜片2克、雞爪辣椒節8克、鹽3克、味精 2克、雞精2克、白糖1克、混合油1000毫升

做法

1.將萵筍切菱形片。酥肉切成不規則塊狀後，下入燒至五成熱的混合油鍋中復炸至酥脆微黃時，出鍋瀝油備用。

2.鍋留底油25毫升燒熱，下薑片、蒜片和雞爪辣椒節煸炒，至辣椒節呈板栗色，下萵筍片翻炒至八分熟，放鹽、味精、雞精和白糖調味，再下酥肉塊炒勻，出鍋裝盤即成。

二、千頁豆腐煲

食材：千葉豆腐、豬五花肉末、小米辣椒圈、二荊條辣椒圈、味精5克、美極鮮醬油5毫升、鮮露5毫升、辣鮮露3毫升

做法：

1、把千葉豆腐切成長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片，下入四成熱的油鍋炸至表皮稍稍變黃時，倒出來控油。

2、炒鍋里留少許油燒熱，放豬五花肉末50克炒散。

3、加入小米辣椒圈和二荊條辣椒圈炒勻。

4、摻入少許鮮湯燒開，調入味精5克、美極鮮醬油5毫升、鮮露5毫升和辣鮮露3毫升，再把千葉豆腐放進去燒入味。

5、改大火收汁後起鍋裝進燒熱的砂煲里即成。

三、干炸鮮蘑

食材：平菇400克、雞蛋1個、油適量、鹽2克、胡椒粉1茶匙、澱粉4湯匙、椒鹽適量

做法：

1.將平菇撕成條

2.鍋加水燒開，下入平菇焯水至變軟，撈出

3.撈出放入冷水中投涼，撈出用手攥凈水

4.加入胡椒粉、少許鹽拌勻，在磕入一個雞蛋，在加入澱粉，攪拌均勻

5.鍋加油燒至6-7成熱，逐條下入蘑菇，不要一下子全倒入，那樣容易炸成一團，炸至蘑菇定型，撈出

6.升高油溫至7-8成熱，下入蘑菇復炸，炸至蘑菇外表金黃，酥脆，撈出瀝油，裝在盤內，按個人口味撒上椒鹽即可

四、鮮蝦木耳滑蛋

食材：蝦仁、木耳、雞蛋、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽；

做法

1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上薑片、蔥花、料酒、澱粉腌15分鐘；木耳泡發、洗凈、擇好；兩個柴雞蛋，打勻；

2.起鍋，放油，倒入雞蛋；將炒好的雞蛋盛出；重新起鍋，放入油，油熱後放入蔥花炒香；

3.放入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘；放入木耳繼續翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調入適量的鹽。就可以出鍋了；

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