烤乳豬嘴裡為什麼總會叼蘋果？原來有這兩種寓意！

烤乳豬是我國廣州的名菜，滿漢全席中就有這道菜的一席之地。吃過的朋友如果細心，會發現多數烤乳豬嘴裡都會叼著一個小蘋果。這樣做有兩個作用。

一來，早先烤乳豬是用作祭祀之用，祭過先人祖宗之後，人們再分而食之。古時富裕一些的家庭中有人蔘軍上戰場的時候，就會在烤乳豬嘴中塞上一個蘋果，取「祝你平安」之意。

二來，中國飲食文化中講究色香味俱全。除味道外，對美觀也有講究。現在人們去餐廳點這道菜，製作過程中需要將乳豬用鐵絲支撐起來，然後用叉子貫穿整個豬身，直通嘴巴，以便更好地烤制和入味。在烘烤的時候，小乳豬的嘴巴是張開的，以至於上桌以後，被食客看到很不美觀，影響食慾。

因此，才沿用舊禮，用蘋果塞住豬嘴，以求好的寓意和美觀。

文/關飛

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