夏天我家就喜歡這菜，三五天就得吃一回，比牛肉便宜，營養還高！

在超市的蒜苗（Leek）旁邊看到外表相似的另一種蔥類，雖然比蒜苗纖細，但比一般的青蔥粗壯好幾倍。不知道正確名字是什麼，但記得是寫什麼蔥，那就叫它大蔥好了。跟肉絲炒在一起是沒話說的速配，味道有點介於青蔥和洋蔥之間，是道下飯菜。夏天我家就喜歡這菜，三五天就得吃一回，比牛肉便宜，營養還高！

大蔥炒肉絲

材料：

大蔥— 2支，斜切

梅花豬肉— 250g，切絲

醬油—適量

砂糖—少許

鹽巴—少許

腌料：

姜泥—少許

太白粉— 2小匙

紹興酒— 1大匙

白鬍椒粉—少許

八角花椒粉—少許

作法：

(1).肉絲加腌料攪拌均勻，腌15分鐘左右。

(2).鍋子燒熱放油，加肉絲炒至快熟，大火加醬油炒出香氣。

(3).放入大蔥拌炒，加鹽巴和砂糖調味，最後也可以加點香油。

我覺得這類料理的蔥或蒜苗多一些更好吃，不要擔心切出來好像很大一堆，炒過就縮了，所以豪邁的放下去吧，如果大部分都是肉反而沒那麼惹味呢。

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