這些飲料標註無糖，為啥還是很甜？是不是在收智商稅？

上周，可口可樂在日本推出了一款肥宅水，號稱健康、無糖、0卡路里，最重要的是，它是透明的~

然而網友們一點也不驚喜，淡淡地說：這不就是雪碧嗎？是看不慣自家的雪碧現在賣得太好嗎？

嗯，沒錯，雪碧也推出了一款健康減脂飲料。

我們發現，現在各大飲料公司都瞄準了無糖這個熱點，籠絡了大批夏天想喝飲料又怕發胖的年輕群體。

為啥會上癮？除了碳酸氣泡划過舌尖的那種快感之外，最重要的是它同樣有甜味哦！

可既然是無糖飲料，它為啥還是甜的呢？

有點基礎的朋友可能會脫口而出：代糖嘛！

嗯，沒錯，答案很簡單，但你懂我的，如果是這麼簡單的東西我也不會拿出來說。

學了這個知識之後，也許你的恩格爾係數（食品支出總額佔個人消費支出總額的比重）會下降幾十個百分點~

接下來你將看到：

1. 無糖飲料中的「無糖」是什麼意思？

2. 無糖飲料為什麼是甜的？

3. 無糖飲料真的不會發胖？可以隨便喝？

我們通常說的糖就是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、砂糖等。

無糖就是沒有添加以上這些糖，而是添加的代糖。

代糖能代替普通糖，使得本來索然無味的食品變得甜甜的，更好吃。

打個通俗的比方，糖是真身，而代糖就是ta的替身了。

代糖，不還是有個糖字嗎？還口口聲聲說「無糖」！

你還別說，代糖不是我們我們常說的普通糖。

它是作為食品添加劑、甜味劑添加在食物中，在配料表中是標註了的，所以商家這麼標其實是沒錯的。

雖然商家沒有騙你，但素

好了，先不打擊人了，我們繼續來學知識。

1.代糖的分類

沒錯，代糖中還有細分。

這個知識你在別家公眾號看不到，他們也懶得跟你們掰扯，我們就是願意這麼不！厭！其！煩！

在科普營養這件事上，我們是死磕到底的。

為什麼要說得這麼細，因為這跟某個特殊人群有關，往下看你就知道了。

代糖分為營養性（可產生熱量）和非營養性（無熱量）。下面舉例說明

營養性

木糖醇

這個我們在口香糖中見得最多，感覺它就是那麼的健康，天然、清新。

而它的提取也的確很天然。是從剩下的玉米棒子和甘蔗渣等農作物中提取的。

喂喂，才沒有你們想的那麼重口味好伐？人家採用的都是機器壓榨出來的渣滓。

甘露醇、山梨醇

這兩個名字在很多食品包裝上都出現過，只是我們沒有注意過而已。

我們吃的藥片，外面有一層甜甜的糖衣，也是加了這兩個東東，讓良藥不再苦口。

非營養性

天然：甜菊糖

這是從一種叫甜葉菊的植物中提取的，它的特點就是天然、不升高血糖。

人工合成：阿斯巴甜、甜蜜素、甜精、蔗糖素、糖精

這些都很常見對吧？其中甜蜜素、糖精是不是令你瑟瑟發抖？

表害怕，只要是正規渠道買的品牌飲料，都是在國家安全劑量範圍的。

那如何區分我買到的無糖飲料，加的是加的是天然的代糖還是人工合成的？是非營養的還是營養性的？

很簡單，看配料表即可，不信你現在就看看瓶子唄！

維他狗吐血整理了一張表格，你們看完就懂了。

PS：查閱資料時發現不同國家和地區的數據不一樣，因此數據不可用作學術、使用參考。

現在知道為什麼，沒有糖，也甜甜的了吧！

不信你可以翻看身邊還沒丟的無糖飲料瓶子，是不是加了這樣的添加劑？有的飲料甚至同時加了3-5種。

除此之外，狗狗還去做了一個市場價格調查

Ps：以上數據來自某寶、某東

我忽然有了一個重大發現：阿斯巴甜、安賽蜜的甜度那麼高，相當於蔗糖的幾百倍，它價格又這麼便宜，豈不是，我花了高價錢買的無糖可樂……

當然，代糖，特別是天然非營養性的，對於特殊人群還是比較不錯的選擇。

比如糖尿病人，做夢都想吃甜食的那種，可以幫他們解解饞。像很多糖尿病特醫食品中，就加了天然的甜菊糖。

反過來說，營養性的代糖，如木糖醇，也是碳水化合物的一種。

雖然它對胰島素的要求不高，對血糖的影響不大，但吃多了最後也會變成糖，糖尿病人還是不能多吃。

很多人會覺得：

無糖飲料不含糖，能量又那麼低，我每天喝幾瓶都不會發胖，真的是這樣嗎？我們先來搞清楚一個概念。

無糖不是絕對意義上的0

根據GB7718-2011預包裝食品標籤通則，食品標籤標註「無」的要求和條件

以1瓶300ml的無糖可樂計算，可能還是含有1.5g的糖，有的人一天要喝好幾瓶，你自己換算一下，謝謝。

再附加一個知識。市面上號稱的低糖飲料也是有這個要求，我們拿來和無糖對比一下

嗯，低糖的糖比無糖的糖多一些，這個我肯定知道。但是沒想到相差了有10倍

沒錯，所謂的低糖，你真正吃進去，其實也不低。狗狗幫你分析一下：

一瓶低糖飲料，以500ml為例，喝下去後約有25g糖，相當於一個56kg的女性，拖地板大約30min，才能消耗的能量。

另外，中國膳食指南推薦每日攝入糖量不超過50g哦~

然而有的人，每天要喝上好幾瓶~

同理，低能量，無能量飲料也是有要求的，它們的數據也是相差了5倍。

繼續來做道數學題：

一瓶低能量飲料，以500ml為例，喝下去後約有100Kcal能量，相當於半碗米飯的能量，一個56kg的女性，拖地大約20分鐘，才能消耗。

所以，如果你只是偶爾解解饞，喝個1瓶沒關係，不會發胖，但終歸，這些飲料喝多了還是會長胖！

那種號稱可以減肥的飲料更是不能信！

除此之外，無糖飲料還有以下幾個隱患：

1.代糖食用過多有風險

有些研究人員認為，代糖可能會對人體的代謝、腸道菌群、食慾等產生影響，雖然這個結論還沒有得到權威的證實，但是

2.無糖碳酸飲料會提高患骨質疏鬆的風險

無糖碳酸飲料中，含有大量的磷酸。磷酸是一種中強酸，與金屬離子具有很強的結合能力。

當它進入我們身體後，會和體內的金屬離子，如鈣鐵鋅銅等結合，生成磷酸鹽。

這種物質又不易溶解，所以會降低我們體內鈣鐵鋅等礦物質的吸收利用率，提高患骨質疏鬆的風險。

3.無糖可樂中還是含有咖啡因，失眠人群不宜喝

可樂中基本都含有一定量的咖啡因，它是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意並恢復精力。

醫學臨床上用於治療神經衰弱和昏迷復甦。所以失眠的人群最好不要喝。

最重要的是，咖啡因還具有成癮性，不然為什麼可樂會被叫做肥宅快樂水？

因為越喝越快樂，越快樂越想喝啊！

雖然做人最重要的是開心，但狗狗勸你一句：夏天最好的飲料是水。

嗯，我知道你想問什麼，判斷是否要喝水的標準是：口渴，尿黃，尿少。

現在是世界盃賽季，你那月入3000，怕肥的球迷老公一定嚷嚷著要買無糖可樂，你可以這麼做：

多喝水，這真的不是一句討嫌、無心的話，而是真理！真理！真理！

參考文獻

[1] 中國營養學會.中國居民膳食指南.北京:人民衛生出版社,2016.

[2] Suez J, Korem T, Zeevi D, et al. Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota[J]. Nature, 2014, 514(7521): 181-186.

[3] 中國食品學報: 研究稱代糖擾亂腸道細菌平衡 易致肥胖和糖尿病

[4] GB 2760-2011 食品添加劑使用標準

[5] GB 7718-2011 預包裝食品標籤通則

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作者：維他狗營養家。團隊由國家二級營養師，食品科學碩士，執業藥師等組成，文章入圍2017食品藥品科普評選，獲得人民衛生出版社舉辦的闢謠科普大賽二等獎，被人民日報、科普中國網等200+個平台轉載。

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