大蝦別再水煮吃了，這樣做下飯又下酒，天天做老公和孩子還說不夠

我們家的蝦料理常常是姜蔥炒蝦，類似港式姜蔥炒蟹的做法，鮮香夠味。某次手邊有火鍋沒吃完的豆皮，就一起丟進來，吸滿味道好好吃！之後變成炒這道要特意放豆皮進來，呵。大蝦別再水煮吃了，這樣做下飯又下酒，天天做老公和孩子還說不夠

大蝦炒豆皮

材料：

老虎蝦— 14隻約500g

豆腐皮— 200g

蔥段— 3支

姜— 6大片

蒜末— 3瓣

蚝油— 1~2大匙

醬油—少許

紹興酒— 2~3大匙

白鬍椒粉—少許

鹽—少許

麻油—少許

☆ 1大匙= 15ml ? 1小匙= 5ml ☆

作法：

(1).我是買去頭冰鮮的大蝦，需要自己切背去腸，選擇不去殼。如果無殼的話，用太白粉抓一抓再洗凈可以有效去除黏液，讓口感更爽脆。

(2).鍋子放油燒熱，先加薑片煸到顏色開始變深，再加蔥段和蒜末爆香。

(3).加大蝦翻炒，放白鬍椒粉，沿鍋邊加蚝油和醬油炒出香味，再淋入紹興酒。

(4).放豆皮炒幾下，加一點水燜到入味，不夠咸可以加鹽或補蚝油，出鍋前加少許麻油。 因為蝦子大而且帶殼，燜燒一下才會入味。帶殼的蝦雖然吃起來麻煩一點，但鮮香味更濃。

下飯也下酒的好菜！豆皮吸滿香味，夾了第一口之後就會搶著吃XD

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